信宜人常吃的“狗爪豆”到底是什么？ [attach]1016053[/attach] 狗爪豆夏季开花，花谢后便会长出成串的豆荚，形似狗的爪子，“狗爪豆”因此得名！ [attach]1016054[/attach] 但凡有毒性的食物，味道大多具有独特的鲜美。狗爪豆的豆荚和豆粒有微毒，这让很多人忌惮，但我们从不为此担忧，摘下来的狗爪豆只需开水煮熟后，放入清水中浸泡1-2天，中途更换数次清水，待水不黑了，即可达到去除毒性的效果，放心食用。 [attach]1016055[/attach] 狗爪豆一般都是吃它的豆荚，比豆粒爽脆多了。 [attach]1016056[/attach] 狗爪豆一摘就一大盆，吃不完的就从清水里捞出晾晒脱水，晒干的狗爪豆呈褐色，密封可以保存很长时间，可炒可煲汤随时享用。在过去，是家里青黄不接时桌上的下饭菜。 [attach]1016057[/attach] [attach]1016058[/attach] [attach]1016059[/attach] 烹饪方法也很简单，烧红锅，淋上圈猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。 [attach]1016060[/attach] 现在，大家的生活好了，酒桌上鸡鸭鱼肉多，容易腻味。像狗爪豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。家中宴客，席间上了一碗狗爪豆干，顷刻被大家抢光！ |
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