| 秋冬干燥，我们家每年这个时候就要做一罐润肺润燥的陈皮柠檬膏。在又干又冷的天气里泡上一杯热乎乎，甜丝丝，芳香浓郁的柠檬陈皮水，实在是再惬意不过了~ [attach]975177[/attach] 陈皮、柠檬以及冰糖是我们常见的三种食材，三种东西都有自己的营养价值，如果把它们三者放在一起制作的话，可以很好的起到助消化，润肺止咳的作用。陈皮冰糖柠檬膏这种东西制作也不难，但是上次给大家分享做法之后，很多人跟我反映做出来的柠檬膏里总有苦味。其实柠檬膏的苦味主要来源于柠檬皮和柠檬籽。因此我们在做柠檬膏的时候要记得选用皮薄汁多的黄柠檬，还要记得把柠檬籽都挑干净，增加冰糖的使用量，这样做苦味就会大大减少啦~ [attach]975181[/attach] by 宝宝辅食达人原创 今天给大家介绍的柠檬膏用的是隔水炖的做法。隔水炖就是食材本身不接触水，放在炖盅里面，炖盅外面有沸腾的水。利用蒸汽的温度，使里面的食材成熟，保留食材本身的营养、水分和新鲜度。柠檬膏是通过水蒸气的温度，15个小时让柠檬汁充分溢出与黄冰糖和陈皮溶炖制成膏，做法不难但是需要一些耐心呀~ 陈皮柠檬膏 [attach]975179[/attach] [attach]975174[/attach] [attach]975175[/attach] （by 晓廷爱烘焙） 食材清单 黄柠檬 500g 老冰糖 1500g 陈皮（尽量买年份久一点的） 15g 烹饪步骤 1、黄柠檬要用盐去蜡及清洗，用盐使劲搓搓，再用温水泡泡，洗净。然后去掉头尾及籽，切片。切得均匀炖出来会很漂亮，切得太薄炖的过程会烂掉 [attach]975176[/attach] 2、选择陈年的陈皮，用温水泡泡，泡软后可以用手抠抠，去掉一些内白，据说这样炖出来就不苦了。（我抠了，确实不苦）然后将陈皮切条切粒都可以。 3、选择颜色带黄色的那种冰糖，买整颗的，然后敲碎再用，千万不要买碎的，那样杂质太多。 [attach]975178[/attach] 4、找一个干净的炖盅，将切好的柠檬片码在炖锅中，将陈皮碎铺上，再按比例放上黄冰糖，如怕不容易融化，也可以用黄冰糖粉，然后覆盖上二三层保鲜膜，如果还嫌不保险可以用皮筋勒上。 [attach]975184[/attach] 5、放入炖锅中隔水炖，据说要15个小时，我按照做了。中途可以搅拌一下，但不要带进去水蒸气的水。（当然你用专门的炖锅就不用担心啦）。时间足够后拿到灶上明火加热收一下汁即可。 [attach]975182[/attach] 如果你觉得炖煮15个小时太麻烦了，也可以选择用电饭锅的煲汤功能来煮，煮好后保温一夜即可，但是这样做虽然比不上隔水炖的方法，但是果肉基本完整，不过分软烂~ [attach]975183[/attach] by Sweet悠悠雨心 6、装柠檬膏的瓶子要洗净，可以烤箱低温100度烘干消毒。待瓶子冷却后再装瓶，冷藏保存。 [attach]975180[/attach] 7、做好的柠檬膏拿来泡水喝，喉咙很舒服，尤其适合秋冬季节~ 技巧总结： 1.用隔水炖的方法。 2.柠檬选择皮薄汁多的。 3.柠檬片下锅前要去籽。 柠檬膏里除了加陈皮。你还可以选择加入川贝、雪梨、罗汉果、金桔等等养生食材，做出来的柠檬膏无论是风味还是营养都各具特色哟~ 来源：豆果美食 |
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