当你觉得吃东西没胃口时，稀饭配芋苗酸是一个不错的选择。芋苗酸的烹饪方法多样，可以单炒，也可炖汤或者做煲。温馨提醒：芋苗酸虽然好，但毕竟是腌制品，不能多吃。
芋苗酸制作： 1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒； 2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌； 3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉） 4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮； 5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了。
如何判断芋苗酸好与坏： 判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度。一般以颜色为黄色，酸度适中为最佳。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。
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