信宜玉都风情网

搜索
信宜玉都风情网 首页 美食频道 查看内容

正宗信宜特色杨桃焗鸭 肉质结实酸甜开胃

2015-9-2 11:03| 发布者: 风情编辑| 查看: 319| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 要做成这道杨桃焗鸭,材料是最重要的。杨桃焗鸭里的杨桃,可以用新鲜杨桃,也可以用杨桃干,但做出来味道最正宗的,当然是用信宜的酸杨桃,酸杨桃又酸又甜,特别开胃 ...

   

     粤西菜的特点是多以白水蒸煮,佐以精制酱料蘸食,讲究原汁原味,比如白斩鸡、白斩鸭、白斩狗等等。不过,粤西却有一道名菜是个中异类,它就是茂名信宜最出名的杨桃焗鸭。


杨桃焗鸭


  要做成这道杨桃焗鸭,材料是最重要的。杨桃焗鸭里的杨桃,可以用新鲜杨桃,也可以用杨桃干,但做出来味道最正宗的,当然是用信宜的酸杨桃,酸杨桃又酸又甜,特别开胃。


  而鸭子最好是选用农家散养的田鸭,那种在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭,个子不大但肉质结实。而钟先生告诉记者,他家的鸭子是从一个养牛场收购来的,牛场主人把养牛的牧草割来喂鸭,从来不用饲料,养出的鸭味道也特别好吃。


  杨桃焗鸭的做法并不复杂。辅助材料还要姜、蒜、葱、辣椒、香菜、生抽、老抽、盐、糖、花生油等。而酸杨桃分为两部分处理,一部分填进鸭肚,一部分放在外面备用。


  比较正宗的做法是,烧热锅放油,先放入蒜头、杨桃爆香,然后放鸭、放生抽,加入适量水、糖、醋、盐,水的分量要浸到鸭的三分之二位置,待煮沸后,用中小火慢慢焗。等鸭子熟透,浓郁的香味传入鼻中,就可以斩件上盘了。




最新评论

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

7 X 24小时在线客服

电话:0668-8884681

手机:13510735541

客服QQ1:1592772589,客服QQ2:1368203218
邮件:admin@06681.com
Copyright © 2018-2022 信宜玉都风情网版权所有 All Rights Reserved
免责申明:本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任
Powered by Discuz! X3.3 技术支持:信宜玉都风情 粤ICP备20049602号-1