剁椒鱼头，名扬天下。 鲜美鱼头，红红火火的咸香辣椒，酸辣野山椒，和新鲜青红椒制作而成。 鲜辣味美的开胃菜，是不是你的菜？ 材料： 鱼头 青椒 红椒 剁椒 野山椒 葱 姜 蒜 步骤1：将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉， 特别是黑色的膜，一定要去掉 2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐和生姜沫里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味 3.准备好前面提到的四种辣椒和姜蒜沫和葱头，剁椒和野山椒是已经腌制过的，偏咸，所以想着加入新鲜红椒和青椒中和咸味，以致辣椒更鲜。 姜和蒜可以提味去腥，葱头提鲜。 4.青椒和鲜红椒搭配，野山椒和鲜红椒搭配，加入适量生抽，味精，姜蒜末拌匀。 5.盘底垫入葱头。 6.将调好味的辣椒分别平铺到鱼头的两边。铺好酱料的鱼头。 7.盘子放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定） 8.热锅烧茶油致滚烫，趁热淋油，四辣三色鱼头就制成了。 红红火火的红剁椒，酸辣开胃的野山椒，新鲜的青红椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒和野山椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩顺滑哦。有没有诱惑到你？ [attach]566039[/attach] [attach]566041[/attach] [attach]566042[/attach] [attach]566043[/attach] [attach]566044[/attach] [attach]566045[/attach] [attach]566046[/attach] [attach]566047[/attach] [attach]566048[/attach] [attach]566049[/attach] [attach]566050[/attach] [attach]566051[/attach] |
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