雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡酸萝卜了，不信你试试，包准一个吃了还想。
买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用；
整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀；
把鱿鱼打上花刀后，切成长方形；
锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）；
泡酸萝卜切成长条；
尖椒切段，大蒜切片；
锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香；
在加入一小搓花椒粒；
1勺豆瓣酱炒出红油；
尖椒切段，大蒜切片；
倒入1勺生抽，1勺料酒调味；
最后加少许盐，炒匀即可出锅。
小窍门：
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老 2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。 3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一 | 
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