[attach]534629[/attach] 主料：凤爪 (10-12个) 调料：土豆 (2个) 洋葱 (1个) 青椒 (3个) 红咖喱 (适量) 干红椒 (适量) 花椒 (适量) 姜 (适量) 油盐 (适量) 厨具：煮锅 [attach]534638[/attach] 1将凤爪前面的尖尖剪去， 准备好其它的原材料； [attach]534637[/attach] 2凤爪冷水下锅， 放入姜片、花椒和干红椒， 煮开焯水， 捞出备用； [attach]534636[/attach] 3烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒； [attach]534635[/attach] 4 再放入土豆块一起翻炒； [attach]534634[/attach] 5翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开； [attach]534633[/attach] 6下入焯过水的凤爪； [attach]534632[/attach] 7 煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟； [attach]534631[/attach] 8揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和青椒； [attach]534630[/attach] 9 煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可； [attach]534640[/attach] 10装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。 小窍门： 咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。 |
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