在家自己也可以做出美味的蛋糕。
蛋糕卷食材：
蛋黄170g、细砂糖75g、蛋白120g、黄油12g、牛奶220g、低粉65g、淡奶油100g 、辅料油适量、香草精适量
蛋糕卷的制作方法：
1.烤盘铺烤纸备用；黄油12克+牛奶28克微波加热融化备用；低粉过筛备用；6个蛋黄+25克细砂糖打至砂糖融化蛋液浓稠颜色变浅；4个蛋白分三次加50克细砂糖打发至湿性前的状态
2.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，这个步骤用手动打蛋器即可，顺着同一方向搅拌几下就很均匀了。
3.在蛋黄糊中筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
4.将剩余的三分之二蛋白霜拌入蛋黄糊中，用刮刀沿着盆壁和盆底，以刮、翻、切的手法快速拌匀后，在刮刀上淋上温热的黄油牛奶的混合液体，快速翻拌均匀，即成为蛋糕糊
5.将蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘中，用刮刀将面糊推开，两手握起烤盘两端，用力在桌面上震几下，震出里面的气泡，并倒蛋糕糊表面平整。放入预热185度的烤箱中层，15分钟左右
6.取出烤好的蛋糕片，将烤盘用力地摔在台面上，震台内部的热气，然后用手捏住烤纸的一端，将蛋糕片从烤盘中顺势滑在台整的台上面，揭开四周的烤纸，以使蛋糕片底部散热
7.蛋糕片不烫手时，抹上卡士达奶油馅，尾端涂得薄一些，起始端涂得厚一点，卷起
8.卷好的蛋糕卷，用新的烤纸卷好后，冷藏三十分钟后切片。
小贴士
取出后将烤盘摔在台面上（排热气），迅速捏起烤纸一边，顺势将蛋糕片滑至平整的桌面上，先揭开四边的烤纸散热，等蛋糕片温度不烫手的时候，再将蛋糕片反扣在一张新的烤纸上（千万别用之前那张，会把表面沾花的），然后再卷，这样才能得到一个表面非常平整漂亮的蛋糕卷。
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