[attach]484380[/attach] 主要原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。 辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。 [attach]484381[/attach] 步骤： 1，主要原料集合。 2，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡。 3，捞出豆腐丁，控干水分。 4，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。 5，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。 6，锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀） 7，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。 8，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。 9，最后撒适量盐，拌匀即可盛出。 [attach]484379[/attach] 这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。 |
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