蜜汁红烧鳗鱼
鳗鱼洗干净，切段。鳗鱼滑腻腻的，洗起来加一点醋，就可以把腻去掉啦。鳗鱼的皮很滑很韧，偶刀工不行，所以直接用剪刀剪！我喜欢剪的薄一点，这样比较容易入味。加入料酒，抹点盐，腌渍一下，去去腥，入入味。
过一段时间后，再重新清洗一下，再加入调制好的酱料腌制。
调味料：可以根据自己的口味调配，可以用烧烤酱，喜欢吃辣的可以用辣酱，想吃啥口味随便调，偶用的是李锦记的甜面酱加香辣酱再加一点恒寿堂的蜜炼木瓜茶（这个是用来泡茶喝的，不过这个其实像木瓜果酱一样，我那它当蜂蜜用，营养也好）加点水放在锅里熬一下，看着浓稠度差不多的时候就倒入鳗鱼段里，腌一段时间。
起油锅，倒入翻炒再加点料酒，姜，加水，加糖，盖上烧，让汤汁收干，如果颜色觉得不够的话，可以适量放一点老抽提提色，不过偶的酱料已经很够浓油擦酱的了
差不多等汁都收干后加入葱末，起油锅时爆葱比较香，但后放颜色会比较好看，菜味道很浓，就再图个色泽吧
出锅，看图～
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http://www.slpr.cn/upimg/070410/1_235138.jpg 耶~~~~~~~~~#0029 我天日要去试呢个```！
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