慕斯甚甜 甜过十六岁
那一年，我们16岁，正当少年，
你穿球鞋，我梳马尾。
我们每天在一起，
纯真的的笑容可以照亮天空。
你爱打球，我爱看你打球，
然后我们会去我喜欢的甜点屋，
最炎热的日子里，
你会给我买一块慕斯蛋糕，
然后看着我一口口吃下去，
脸上是温柔而宠溺的笑容。
从那时起，我便喜欢上了慕斯，
冰冰爽爽，甜甜蜜蜜，是夏天的味道。
现在很多年过去了，
你还好吗？
在这个炎热的夏天里，
我亲手做了这个火龙果酸奶慕斯，
用了红心火龙果,
真的好漂亮，
就像我们那时最美好的时光。
材料:
蛋糕胚材料:低粉50克 鸡蛋2个(60克大小) 白糖30克 玉米油25克 牛奶40克 盐1点点 柠檬汁几滴
慕斯材料:红心火龙果1个(200克) 酸奶150克 淡奶油150克白糖25克 吉利丁10克
做法:
1、烤一个6寸戚风蛋糕，分成四片。
2、用模具切出形状，边缘切掉一些，比模具略小就可以了。
3、淡奶油加入15克白糖打发到6分发，大约是勉强可以流动的状态。
4、吉利丁用凉水泡软，取一片，即5克，和一点点酸奶混合，用小奶锅隔水溶化，晾凉。
5、倒入剩下的酸奶中，混合均匀。
6、混合好的酸奶吉利丁液，加入一半的淡奶油。
7、混合均匀，酸奶慕斯就做好了，看着非常有食欲。
8、模具组装好，底部各铺上一片蛋糕片，倒入酸奶慕斯，送入冰箱冷藏。
9、酸奶慕斯冷藏的时候，开始做火龙果慕斯。首先把火龙果去皮，果肉放入料理机打碎。
10、剩下的一片吉利丁，和少量的火龙果汁用奶锅隔水溶化，晾凉后和火龙果汁混合。
11、加入剩下的淡奶油，混合均匀，火龙果慕斯做好了。
12、冷藏过后的酸奶慕斯，虽然还没有凝固，但基本不再流动了，再分别盖上一片蛋糕片。
13、把火龙果慕斯倒入模具，再次送入冰箱冷藏3个小时以上，彻底凝固就好了。
小贴士：
脱模的时候用吹风机吹一下模具外面，很容易就拿出来了。几秒钟即可，时间长慕斯会化开的。
来源：美食杰@禾小荷
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