[原创]白条的一些吃法----白条者,即系信宜叫个的做河败
白条的一些吃法--------洪七公原创
没有大鱼上钩，只钓到白条，确实有点扫兴，但是，白条的烹饪得好，也是很美味的，品尝着美味，肯定能一扫不钓到大鱼的沮丧。据闻，有些菜的做法就我家乡（广东省信宜市）有人做，其他地方还没怎么听说。
把那些白条的肠肚先去掉，再放在篮子里晾干了部分水分，用文火把锅烧旺，把油均匀的刷在锅壁上，再把白条一条一条的放上去，慢火煎到金黄，可以起锅了。放上一天，再慢火略煎十分钟，主要是为了把鱼的骨头煎酥了，这样的话，吃着不会刺嘴。为了去火，要放至第二天。
菜一：煎好的白条配上适量的豆鼓，生姜，蒜米，盐，花生油，酱再加点紫苏，由于白条的刺多且细，不易煎酥，如果刺还是有点刺嘴的话，加一点点醋，再蒸个十来分钟，一道主菜就这么出来了，味道香浓，是个下酒的好菜。这在我家乡的菜牌名叫：紫苏蒸河鱼。
菜二：煎好的白条配上煎豆饼，一点腩肉，生姜，蒜米，盐，花生油，酱，豆鼓，用锅文火慢煮至煎豆饼软化后，加一点葱花，就可以起锅上桌了，美味清香，既有豆饼的味道，也有鱼的味道，还有腩肉的味道，吃后回味无穷，令人入胜，这道菜的名称为：河鱼豆饼锅，也有些把豆饼换成豆炸,也是一样的,支部过换了豆炸的就叫:河鱼豆炸锅了.在我家乡的饭馆都是多人首点的菜了。
菜三：煎好的白条，加上适量的花生油，盐，酱，蒜米，生姜，切片凉瓜，慢火煮十五分钟，等凉后，再文火煮十五分钟后，可以起锅上桌了，味道是奇香无比，由于加有凉瓜，还不会上火，又由于凉瓜吸收了鱼的香味，往往还比鱼更可口。这菜名叫：河鱼炖凉瓜
菜四：其实这不叫菜了，应该叫粥了，南方人爱喝粥，用白条熬的粥也是另有一番风味的，把新鲜的白条去了肠肚和鱼头，再剁成鱼蓉，用适量的生姜，花生油，盐，酒，葱花，等调味品，先在碗里搅拌均匀后，等粥煮好了，煮得正开时，把拌好调味料的白条鱼蓉倒进锅里，搅拌完后约一分多两分钟，就可以起锅上桌了，味道鲜美，令人百喝不厌，粥名为：生滚河鱼粥。
有些钓友说，用油来炸了白条，其实，用油炸后，白条的鱼味丢失得厉害，甚至就剩下油炸的香味，而没有任何鱼的味道了，更不用说用油炸还挺浪费油了。还有的就是，吃惯辣椒的朋友可以酌情加点辣椒，花椒，不过我们这里的原菜谱就没有加辣椒这配料的!
[ 本帖最后由 细侬 于 2007-4-15 13:21 编辑 ] /:se/:se/:se什么时候能吃到楼主做的鱼呢？ :lol:lol:lol有机会噶 /:love/:love/:love大家来作证哦，楼主答应我拉！哈哈 你去买到鱼同烧酒,就叫我去整得咧个, 七公整好后，我来试食先:lol :L:L:L楼主不是会自己钓的吗？最多我出钱买酒好了！ :lol:lol自己钓?都好主意,等我钓到先咯 帮主不愧是帮主，懂得这么多种方法去“对付”自己的战利品。/:se
俺就没那个能耐了，捉到的鱼都是要“求”妈妈，然后才能吃到自己的战利品。/:10 我等，牙齿掉光了，装副假牙等着/;P /41/41/41不用等到没牙齿那一天吧？ 帮主，我都想吃你做的哦 想吃我做噶话就要等我去钓鱼先得咯!呵呵 甘帮主什么时候有空去钓鱼呢？？？ 原帖由 洪七公 于 2007-3-29 18:16 发表
:lol:lol自己钓?都好主意,等我钓到先咯
帮主，你不会是直钩钓鱼，愿煮上钓吧？？
那我们要等到什么时候？！
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