亚回只佬 发表于 2015-10-7 13:36

今日做鸭！

本帖最后由 亚回只佬 于 2015-10-7 20:02 编辑

       千奇别想歪了，今天确实系做鸭，但茅系 @大海水 同 @猎头 果种人肉鸭，只佬又茅巨地贡靓仔，更茅办法来个乜嘢几个钟，哈哈……
       回归正题，今日整餐姜仔焖鸭，没整过的朋友，试试呢道菜，真的好好味个。


      嫩鸭一只或半只，洗净宰件，鸭子如果新鲜，建议不焯水，直接生炒。
生姜切片，椒类斜刀切段，香葱切段，莱椒切片（最后和葱一起放，目的沾掉多余的油）。
       锅下花生油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片椒类同炒（菜椒除外），持续大火，往锅里加适量水，水沸腾之后，加入两块冰糖、大料粉、白胡椒粉、料酒，生抽，茄子酱，然后调中火加盖闷煮，煮到锅内还剩少量汤汁时，转大火，加菜椒，葱，煮至收干水份，此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
      （注意） 鸭肉要生炒，在砍件前一定要洗净，砍件后不要再淘洗了，耿记，还有，焖煮之前，水一次性加足，不要中途再加水，影响口感，鸭肉不要煮得过于软烂，保持一定的嚼头，更有滋味。
      

猎头 发表于 2015-10-7 14:10

食饱先做.

白狐狸 发表于 2015-10-7 14:23

为嘛我脑海里出现的都是馒头~~~· @馒头   

心灵甜点 发表于 2015-10-7 14:31

额看到，口水i直下三千尺

白食老在信宜 发表于 2015-10-7 14:39

又系辣椒....{:3_183:}

山涧楚竹 发表于 2015-10-7 14:48

我好想知道，留只鸭比系你食定系你那只夫娜食@titter

飞猛 发表于 2015-10-7 15:03

{:3_183:}

铭泰车队 发表于 2015-10-7 15:04

亦系个，市道惨淡，稳食艰难，做鸭有银纸收又有又有得爽，冇错得

遥远1 发表于 2015-10-7 15:05

@tongue

风砂星晨 发表于 2015-10-7 15:16

原来只花头鸭到几。。。。。。。。

五金模-陆生 发表于 2015-10-7 15:49

注意力在鸭比上{:3_188:}

亚回只佬 发表于 2015-10-7 18:30

白狐狸 发表于 2015-10-7 14:23
为嘛我脑海里出现的都是馒头~~~· @馒头

为嘛我脑海里出现的总是狐狸~~~而且是白的，哈哈……

亚回只佬 发表于 2015-10-7 18:31

心灵甜点 发表于 2015-10-7 14:31
额看到，口水i直下三千尺

你就辛福咯，话说，你的糖好似还没分比大家来……

亚回只佬 发表于 2015-10-7 18:32

铭泰车队 发表于 2015-10-7 15:04
亦系个，市道惨淡，稳食艰难，做鸭有银纸收又有又有得爽，冇错得

我想，可惜样样不合格！

亚回只佬 发表于 2015-10-7 18:33

白食老在信宜 发表于 2015-10-7 14:39
又系辣椒....

此菜原来就是要这些配料，哈哈
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