问你话 发表于 2015-5-19 15:22

【信宜木土特色小吃】之芋苗酸

【信宜芋苗酸】

选上等芋叶的叶柄，除去边角料，井水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；加辣椒、竹笋等配料，后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；
腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；

浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了。

新手上路 发表于 2015-5-20 15:48

天热送粥一流

新骑士 发表于 2015-5-24 15:19

好想吃,又怕致癌

云海明月 发表于 2015-5-25 14:01

美味。

玉都98 发表于 2015-5-25 20:26

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梦想飞 发表于 2015-5-26 00:56

极品，再教教 酸豆角酸竹笋的做法。。。

梦想飞 发表于 2015-5-26 00:57

我自己试过做了很多次，没有几次成功。。。不是太咸就是“臭风”反正浪费了N多材料

莎莎628 发表于 2015-5-26 09:49

看到就流口水了

紫气傲人 发表于 2015-5-26 15:30

好久好久没吃过了。天热送粥开胃
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