秋冬调养药膳——栗子闷鸡
栗子闷鸡
配方：
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁l0g，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
制法：
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
功效：
温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 矛知做乜，我矛几中意吃栗子果，中意吃鸡肉多点lol.gif 流口水 不错。听讲补的。 有时间学着做做。。。 食过栗子煲鸡汤,冇食过栗子闷鸡. 我中意喔！ lol.gif lol.gif 其实冇使甘多嘎...我整嘎话就系将鸡块,栗子,冬菇煸炒一下就装盘,然后放油落砂锅度,炒香沙姜,蒜米,之后倒入鸡块,栗子,冬菇,加水焖..焖半个钟左右就放调味料,如果仲有多水就生粉兑水勾芡下就得了. 中A这道菜!#av%144 栗子中A,,,, 不错，回去学下野先得！ 不喜欢吃闷鸡肉，只喜欢吃白切~smile.gif 流口水 栗子鸡，好补的 好想吃....@2
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