诱人的花雕鸡
睇到这个食谱时，好诱人，只是制作过程太麻烦了，有点怕。如果能做到这一味菜出来，那么我的耐性非一般啦。
【特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
【原 料】
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
【制作过程】
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。 注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 想整得闲就找个时间试下喽
#av%0001 整到记得L我食得列 我谂都系无心思整甘麻烦噶野 #av%140我睇到甘长嘎文字就无心思整了.#av140 原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-9-23 20:36 发表 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
#av%140我睇到甘长嘎文字就无心思整了.#av140 q
你都矛想整，睇来只花雕鸡矛希望喽。发上来就系想睇人实践下咯。
回复 5# 小竹 的帖子
你有没有实验过 ？？？@21 @21 @21
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