论坛 › 图说信宜 › 最地道的“火水”籺做法（包棕）

louson 发表于 2013-2-26 23:40

最地道的“火水”籺做法（包棕）

这些所谓的“火水”是用蕉叶和茶子壳烧成灰，再经过多次过滤得到的，程序比较复杂。

蕉叶灰，准备漏出水：


茶子壳灰：


制作“火水”




多次过滤：




浸出的糯米是金黄色的：


半肥瘦的五花肉：


山上野生的棕叶：

好吃佬 发表于 2013-2-26 23:48

{:soso_e114:}制作火水泡米？

地理规划 发表于 2013-2-26 23:49

火水？冇哇？灰水籺哇？

光茵子 发表于 2013-2-26 23:50

味道如何？

夏风 发表于 2013-2-27 00:17

虽然我冇见过怎样制作的，但是，我知道有灰水粽，我很喜欢吃。同时，有点难过，现在阿妈包给我们吃，以后我的后代可能很难吃到我包的粽哦，嗯。。。明年一定跟阿妈学习包粽。

钱途光明 发表于 2013-2-27 09:38

我们径口叫“灰水粽”或“碱水粽”！！{:soso_e113:}

Singing 发表于 2013-2-27 10:03

那水怎么用的？

迷途小書童 发表于 2013-2-27 11:08

灰水要经好多度过滤和煮滚才能用噶。。。

漂流瓶 发表于 2013-2-27 11:28

觉得重口味

南国之冬天 发表于 2013-2-27 11:47

小时候我也叫火水籺，后来妈妈纠正我说，叫灰水籺。以前家里包的全部是灰水籺，也是非灰水籺不吃。不过现在很少包灰水籺了，都是直接包白籺。

冷月清秋 发表于 2013-2-27 20:23

我那个地方也是叫火水籺，今年食了不少

力争上游 发表于 2013-3-1 19:42

{:soso_e110:}

大风歌 发表于 2013-3-1 19:52

灰水籺就有，第一次听讲有火水籺。无充系用火水做个？

北界明仔 发表于 2013-3-4 10:44

楼主，，辛苦了！

彩霞满天 发表于 2013-3-4 10:51

原生态的灰水做出来的籺好好味，但貌似馅不够靓。

查看完整版本: 最地道的“火水”籺做法（包棕）