珠灵子 发表于 2012-6-20 03:02

凉粉草

本帖最后由 珠灵子 于 2012-6-20 03:04 编辑

凉粉草:
   凉粉草又名仙人草、属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，具有清热解毒、清热解暑，能治中暑,感冒，高血压，肌肉、关节疼痛,信宜凉粉草有丰富的营养元素，它含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物元素。目前南方饮料企业80%的产品中，凉粉草都是主要原料，其中包括王老吉、和其正、杨协成、晨光等。凉粉草还远销香港、台湾、东南亚。凉粉草每年2～3月份种植，7月份收成，生长期只需要4～5个月，亩产一般在700千克左右。信宜是凉粉草的主要野生原产地,凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初,当地人引种田头菜地,农闲时制作凉粉食用, 把这种食物煮成糊状,冷却成糕,信宜鲜凉粉制作采用新鲜凉粉草,碧绿如冻,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界.是清热解暑的上等甜品.信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒,成为席上菜肴.,随之引种散布阳春容县陆川梧州各地,40年代时由信宜引入台山冲蒌白岗,后又在广东广西各地广为种殖.
　 信宜鲜凉粉制作独特,以新鲜凉粉草制作.碧绿如冻,滑如凝脂,爽脆沁心,清香自然,真正绿色食品。信宜鲜凉粉制作必备原料:新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水.可选原料:番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁.

　【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5 。大米与水比例是1 :5 磨浆。 .凉粉草加水1 :2 煮熟取汁。

　【凉粉做法】把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用.把鲜凉粉草煮熟捣烂,入纱袋榨取胶状汁液,再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸,然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器,凝固后置于凉水中加速冷却而成.

　以前在信宜乡村中做凉粉,很多人家是加进番薯叶汁的,目的是减少使用米浆,节省粮食,使凉粉更碧绿爽脆,现在有人经不断探索,加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉.

　 信宜鲜凉粉制作考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜以以山美水美闻名于天下,碧绿如冻,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界.是清热解暑的上等甜品.信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒,成为席上菜肴. 信宜鲜凉粉以水口镇双狮墟的甜品水凉粉著称,有民歌唱:双狮墟凉粉糖,清心润肺凉喉胧.

富怡华庭业主 发表于 2012-6-20 08:23

我还是喜欢白糖凉拌鲜凉粉

零下五度 发表于 2012-6-20 08:30

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平常心123 发表于 2012-6-20 09:02

好耐好耐没食过凉粉草了。
记忆中那凉粉草味好好...清热解暑

嬌花一朵 发表于 2012-6-20 09:16

不讲吃了,苗都都见嗲

老白干 发表于 2012-6-20 11:11

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黑芯小妖 发表于 2012-6-20 11:51

正宗咯...........

开心畅游天下 发表于 2012-6-20 14:59

不错不错

玉都98 发表于 2012-6-20 21:08

喜欢{:soso__16984349925490629196_1:}

木木杉 发表于 2012-6-21 22:21

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光茵子 发表于 2012-6-22 00:20

喜欢家里自制的。
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