芒果牛角面包

某时某刻 发表于 2012-6-1 09:07

芒果牛角包：（《美味面包巧手做》，有改动）

材料：高筋面粉250克、糖20克、盐3克、芒果肉泥75克、全蛋液25克、冰水65克、酵母3克、黄油30克

做法：
1、后油法，揉至面团可拉出薄膜状；放入容器里，加盖保鲜膜进行第一次发酵约80分钟；

2、发酵好的面团平均分割成6份，约80克一份；分别滚圆松驰15分钟；

3、小面团用手搓成圆锥形，用擀面杖擀开等边三角形；

4、卷起，成牛角形，将两端向中间折回重叠；稍加搓揉使之粘合；

5、排入烤盘，加盖保鲜膜，进行最后发酵50分钟；表面刷上全蛋液；

6、烤箱预190度；放入烤盘，中下层，上下火190度，烤制15分钟，即可出炉。

开心畅游天下 发表于 2012-6-1 10:03