某时某刻 发表于 2012-4-23 17:40

我的9周年纪念——提拉米苏（蛋糕卷版）









提拉米苏（蛋糕卷版）

蛋糕体：（28*28CM一盘）

材料：全蛋150克、细砂糖75克、低筋面粉90克、水饴6克、牛奶53克、沙拉油68克、可可粉20克

做法：
1、全蛋加细砂糖、热融水饴，打发至画“8”字后十秒内不消失；

2、筛入低筋面粉，拌至无颗状态；牛奶+沙拉油+可可粉加热至80℃后，倒入拌好的蛋糕糊中，拌匀；

3、倒入已铺好油纸的烤盘中；放入已预热好160度的烤箱里，中下层，烘烤20分钟，取出，倒扣放凉备用。

慕斯馅：

材料：蛋黄40克、细砂糖50克、水25克、马斯卡邦芝士250克、吉利丁片3片、鲜奶油180克、咖啡酒20克

做法：
1、先将蛋黄打发至浓稠；细砂糖+水，熬至108℃，冲入打发蛋黄中，再打至冷却；

2、马斯卡邦芝士拌至顺滑；加入蛋黄中拌匀；吉利丁片用凉开水泡软，隔水热融，加入芝士糊中拌匀；

3、鲜奶油加咖啡酒打发，拌入芝士糊里，成为慕斯馅。

组合：
做法：
1、放凉的可可蛋糕片，一端用刀斜切掉；再用刀子靠自己面前的蛋糕上划上几道痕，不切断；

2、表面铺上慕斯馅，卷起，放入冰箱里冷藏至凝固；

3、鲜奶油150克（份量外）+15克细砂糖（份量外）+咖啡酒10克（份量外）打发至硬性发泡；

4、裱花袋装入圆型裱花嘴，再倒入打发的鲜奶油；在蛋糕卷表面挤上弯曲的线条，再筛上可可粉；

5、放上马卡龙和车厘子做装饰，完成。













零下五度 发表于 2012-4-23 17:42

{:soso_e120:}不喜蛋糕

好得意 发表于 2012-4-23 17:52

某版这手工夫{:soso_e179:}

品华 发表于 2012-4-23 18:03

噢，民间高手。

晨晨 发表于 2012-4-23 18:34

大爱，蛋糕。。。

玉竹 发表于 2012-4-23 18:34

看到就流口水了。。。顶

春光灵儿 发表于 2012-4-23 19:34

哗.{:soso_e142:}.好靓..

红灯爱我 发表于 2012-4-23 20:26

好靓~~
9年 是结婚9年 相识9年 玩烘焙9年 还是其他？。。。

玉竹 发表于 2012-4-23 20:56

快讲你在嘘。你讲请我吃噶

玉竹 发表于 2012-4-23 20:57

快讲你在嘘。你讲请我吃噶

凯旋风 发表于 2012-4-23 21:48

{:soso_e102:}
睇到好想食咧

阿栋 发表于 2012-4-23 23:42

非常棒！厉害！

开心畅游天下 发表于 2012-4-24 21:23

分一块比我尝尝
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