某时某刻 发表于 2012-3-13 09:27

彩绘蛋糕卷（六）——咖啡&粉红豹纹蛋糕卷










豹纹彩绘——咖啡豹纹蛋糕卷： 事前准备：烤盘上铺好一张油纸，表面抹上一层薄薄的沙拉油；因为豹纹是不规则的，所以不用事先描好图纸，          只要铺上油纸就行 蛋糕体材料：蛋黄4只、细砂糖35克、沙拉油40ML、香草精少许、咖啡粉2小匙、鲜奶30ML、热水30ML、低粉85克            蛋白4只（分开两个盆，其中一个放1只蛋白）、细砂糖30克、玉米淀粉1小匙             咖啡粉+热水拌融，再加鲜奶拌匀成咖啡液A备用 图案：低筋面粉1又1/2小匙、咖啡粉2小匙、热水1小匙（咖啡粉加热水拌融为咖啡液B备用） 内馅：鲜奶油120克、细砂糖12克 做法：1、蛋黄打散，加入细砂糖打至发白起泡；依序将沙拉油、咖啡液A和香草精加入混合后，筛入低粉，拌至面糊出   现黏性； 2、准备两只小碗，各装入2小匙蛋黄糊；从“图案”中取1/2小匙低粉和1/4小匙咖啡液加入其中一只小碗里拌   匀，成淡棕色面糊；另一只小碗则加入1小匙低粉和剩下的咖啡液拌匀，成深棕色面糊； 3、1只蛋白打至起泡后加入少许玉米淀粉，打发至呈现尖角状态；分成3份，取2份分别加入做法2的两只小碗里   拌匀； 4、用汤匙舀淡棕色的蛋糕糊并滴在铺有油纸的烤盘上，描绘出淡色豹纹，接着放入已预热好170度的烤箱里烘烤   1分钟，取出；再用汤匙滴下深棕色的蛋糕糊，将淡色的花纹周围2/3左右包围起来，描出深色豹纹，再放入   烤箱烘烤1分钟，取出；
5、打 蛋盆里把3只蛋白打发起泡，加入细砂糖和玉米淀粉打发至呈现尖角状态；连同做法“3”中剩下的蛋白霜   一起拌入拌好的咖啡蛋黄糊中；
6、倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，轻震出大气泡；放入烤箱以170度烘烤20分钟，出炉后倒扣在烤网上，   撕下油纸，并盖回蛋糕体上，放凉；
7、鲜奶油加糖打发至硬性发泡；蛋糕体图案朝下，前端斜切削边，表面划上刀痕，抹上鲜奶油霜，卷起，放入   冰箱里冷藏1小时以上，即可切块享用。









⑦色花 发表于 2012-3-13 11:31

#av%16

红灯爱我 发表于 2012-3-13 13:27

好多工哈 不过好靓~~

某时某刻 发表于 2012-3-13 14:23

⑦色花 发表于 2012-3-13 11:31 static/image/common/back.gif


#av%16

某时某刻 发表于 2012-3-13 14:24

红灯爱我 发表于 2012-3-13 13:27 static/image/common/back.gif
好多工哈 不过好靓~~

多工打发时间！@titter

喝涼水 发表于 2012-3-13 16:55

不完整的旋律 发表于 2012-3-13 18:04

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沐小敏 发表于 2012-3-14 00:20

都是自己做的吗？

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:07

喝涼水 发表于 2012-3-13 16:55 static/image/common/back.gif
楼主的彩绘系列很不错。啥时候有心情了，我也弄弄。

几时有心情？@titter

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:09

不完整的旋律 发表于 2012-3-13 18:04 static/image/common/back.gif


#av%16

喝涼水 发表于 2012-3-14 11:09

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:11

雨木木 发表于 2012-3-14 00:20 static/image/common/back.gif
都是自己做的吗？

是的，都是自己做的！smile.gif

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:11

喝涼水 发表于 2012-3-14 11:09 static/image/common/back.gif
不知道喽，你知啦，心情呢样嘢，好难讲噶嘛~~

要天天都好心情才行！

沐小敏 发表于 2012-3-14 11:37

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:11 static/image/common/back.gif
是的，都是自己做的！

可以开店了。。

某时某刻 发表于 2012-3-14 11:42

雨木木 发表于 2012-3-14 11:37 static/image/common/back.gif
可以开店了。。

不开店，成本太大，私下接些蛋糕单来做！
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