香浓滑润，葡式蛋挞
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070902/1715474520070902224114070_640.jpg塔水的原料:鲜奶油150g 牛奶120g 蛋黄3个 砂糖45g 低粉12g 炼乳12g(可不加,为了增加香味)
塔水的制作过程:
http://images.blogcn.com/2007/9/2/11/roronoal,20070902212208.jpg
这个塔水,你可以在松弛塔皮的时候做~也可以先做
不影响效果的~~
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塔皮的材料:低粉180g 高粉30g 酥油30g 水100g(或者牛奶) 马其林140~150g
塔皮的制作过程:
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1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了
2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急
3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些
不仅好切,还好压成型
4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~
5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了 蛋挞,好耐矛食过咧,在南海就有家蛋糕店的蛋挞就好好味的,想起来都流口水了 口水都流了，我都會做。。。 哇，楼上的会做啊，期待你拍几张你的作品来看看了#av%0023
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