川版菜干土豆鸭
本帖最后由 扶疏 于 2011-11-4 12:21 编辑来成都已经快二个月，平时下馆子比较少，都是在家里自己煮。朋友是四川本地人，做菜也是一流。
四川家常菜与广东家常菜有着除了辣的区别外，我觉得川菜叫精致，广东菜是大方。我看我朋友做菜，连一片姜都要切成丝。更别说其它的。广东菜是一素一荤搭着炒一个菜，川菜却是十几个素配搭一个荤，有时却是全素炒作一个菜。当然，花椒干辣椒是离不开四川人的饭桌。我朋友的妈妈是个贤惠的女人，所以我朋友现在所用的菜干，豆瓣酱，泡菜等等，都是她妈妈做的，很多食材的质量都非常的好。
前两天在朋友的指导下我尝试了做一道川菜。由于是朋友上班，我自己在家摸索。最后成品的味道连我自己也想不到。我朋友直接说，好吃，可以嫁了。呵呵
照片的卖相当然不能跟各位比，成都的天气五六点就已经很黑，只能靠相机闪光灯了。不过在锅里拍的，有烟。不太给力。希望不影响胃口。
材料： 土豆，菜干，鸭
配料：花椒，豆瓣酱，蒜，姜
做法：把水烧开，下料酒，把鸭肉倒下去，关火。把水倒掉，下蒜，姜，菜干，豆瓣酱，把鸭肉炒干水，下油盐。爆炒。之后加水没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖，烧到水干就可以吃了。
土豆切块
菜干要煮开两次。
把水烧开，下料酒，把鸭肉倒下去，关火。
爆炒
加水后，红通通的一锅
没有成品图。上桌的时候都饿到不行了，狂吃。自己坐着回味一下 不错，下次我又试试。 学到几招川菜做法了? 辣不辣的？ 楼主果然是出得厅堂, 入得厨房! 思源 发表于 2011-11-4 13:19 static/image/common/back.gif
楼主果然是出得厅堂, 入得厨房!
过奖过奖
生存的本能而已
嫁到四川好啊 我爱桃子 发表于 2011-11-4 14:00 static/image/common/back.gif
嫁到四川好啊
这么好，你嫁呀
要不你生个女儿把她嫁到四川来 我就好想在成都生活,秋天的天气舒适，过得比较悠然自在；
在广东不敢吃辣椒，在那边顿顿吃也不会起豆豆。
下饭馆吃的鱼比较鲜美~
街上的MM一般没有浓妆艳抹,自然美~
美食与美景同在。
LZ学多几样川菜再回广东~~~ 哗，川菜@30 平常心123 发表于 2011-11-4 15:16 static/image/common/back.gif
我就好想在成都生活,秋天的天气舒适，过得比较悠然自在；
在广东不敢吃辣椒，在那边顿顿吃也不会起豆豆。
...
可能那边的水凉原因吧，我十多天吃辣的就是不长豆豆的。
如在广东吃辣的东西多点第二天就见到豆豆了。
天气嘛，我在那边15天，只有9.29,9.30,10.8看到太阳的，平常都是阴天，还好啦,舒适。
一回到广州热得恨不得多待成都几天再回。哈 #av%144表妹，下次回来整给我食！ 风中玫瑰 发表于 2011-11-4 16:07 static/image/common/back.gif
表妹，下次回来整给我食！
好呀，你吃辣噶? 扶疏 发表于 2011-11-4 16:09 static/image/common/back.gif
好呀，你吃辣噶?
@31 食不了好辣！
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