某时某刻 发表于 2011-10-25 23:57

我的第一百道面包——核桃面包卷

本帖最后由 某时某刻 于 2011-10-26 00:01 编辑





核桃面包卷

材料：（18cm天使模一个份）



面包体：高粉150克、细砂糖20克、盐2克、干酵母3克、奶粉6克、鸡蛋25克、黄油20克



内馅：黄油20克、巧克力40克、杏仁粉25克、蜂蜜30克、牛奶30克（没加）、肉桂粉1/2小匙、

   面包糠25克、核桃30克


装饰：糖粉20克、速溶咖啡1/2小匙、热水1/4大匙、耐高温巧克力豆适量



做法：

1、后油法，将“面包体”除黄油外的材料混合成稍具光滑面团；再加入软化黄油揉至扩展阶段；

2、放入容器内，加盖保鲜膜，进行第一次基本发酵约80分钟；



3、内馅中的黄油和巧克力隔热水融化；依次加入杏仁粉，拌匀；加蜂蜜，拌匀；加肉桂粉，拌匀；加面包糠，拌匀；最后加入
   烤香并切碎的核桃，拌匀成内馅；




4、取出面团按压排气，再滚圆松驰15分钟；将面团擀成15*40CM左右的长方形； 5、把之前做好的内馅平均铺开，两头一定要铺到位；把面皮卷起来，放入天使模中（普通模先抹油撒粉）；
6、调整好接头位置；盖上保鲜膜，进行最后发酵至模具的8分满；

7、烤箱预热180度，放入面包胚进行烤制25分钟左右；出炉后立即脱模，冷却；

8、装饰材料中的糖粉、咖啡粉和热水调成咖啡糖浆，装入裱花袋中挤在面包上，再粘上耐高温巧克力豆，撒上防潮糖粉即可。





















现象 发表于 2011-10-26 00:10

沙发?

茶道中人 发表于 2011-10-26 00:46

睇落几好食喔........

snakelss 发表于 2011-10-26 01:37

很漂亮的形状

焕焕 发表于 2011-10-26 13:11

#av%0001好想吃啊

开心畅游天下 发表于 2011-10-27 09:09

我也想吃

春宵一刻不值钱 发表于 2011-10-27 09:25

这个必须顶顶

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:25

我爱桃子 发表于 2011-10-26 00:10 static/image/common/back.gif
沙发?

舒服么？

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:25

茶道中人 发表于 2011-10-26 00:46 static/image/common/back.gif
睇落几好食喔........

不止几好食，是很好食！

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:26

snakelss 发表于 2011-10-26 01:37 static/image/common/back.gif
很漂亮的形状

就是看上它的外形，超中意！

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:26

为食猫 发表于 2011-10-26 13:11 static/image/common/back.gif
好想吃啊

可惜你没份啊！

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:27

开心畅游天下 发表于 2011-10-27 09:09 static/image/common/back.gif
我也想吃

你自己动手快过我整俾你吃哦！

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:27

春宵一刻不值钱 发表于 2011-10-27 09:25 static/image/common/back.gif
这个必须顶顶

多谢帮顶！

春宵一刻不值钱 发表于 2011-10-27 09:29

回复 某时某刻 的帖子

有机会跟你学做面包

某时某刻 发表于 2011-10-27 09:31

春宵一刻不值钱 发表于 2011-10-27 09:29 static/image/common/back.gif
回复 某时某刻 的帖子

有机会跟你学做面包

半桶水，大家交流下差不多！lol.gif
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