某时某刻 发表于 2011-10-19 00:17

我的第九十九道面包——墨鱼吐司

本帖最后由 某时某刻 于 2011-10-19 00:19 编辑






         看好啦，是第九十九道面包，不是第九十九个面包，我做出来的面包已经不止九十九个啦！不同的方子，相同的做法，写博差不多三年，当然其中还参杂着蛋糕和各式的菜啊、甜点啊、意大利面等等，好期待下次再发表面包帖子时打上“我的第一百道面包”#av%16

      这次送上一只黑麻麻的吐司。有个网友去香港购物顺便帮我带回来的墨鱼粉和竹炭粉，都是可以食用的，用了墨鱼粉来做这个吐司，黑得真是可爱！别吓坏各位啦。。。。@titter


墨鱼吐司（中种法，450克吐司一个）：《超人气吐司面包教室》稍有改动
中种面团：高筋面粉150克、水85克、干酵母4克
主面团：高筋面粉120克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、水70克、墨鱼粉4克、无盐黄油30克

做法：
1、中种面团材料混合室温发酵2小时；

2、主面团除黄油的所有材料和撕成小块的中种面团混合揉成稍具光滑面团；


3、加入软化黄油揉到面团可拉出薄膜状；放入容器里盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟；


4、取出面团按压排气，再滚圆松驰15分钟；


5、把面团擀成椭圆形，与吐司形长度相近；翻面卷起成圆柱状，收口朝下，放入吐司模里；


6、盖上保鲜膜，进行最后发酵约8分满，表面斜划刀纹；


7、烤箱预热180度，把面包胚放入进行烘烤，180度、上下火，40分钟。














飞轮海 发表于 2011-10-19 00:20

黑麻麻甘，不知道味道怎样#av%0023

天使的嫁依 发表于 2011-10-19 08:39

啱好早餐未食@30不过睇到黑默默子，味道矛知点。。。

红灯爱我 发表于 2011-10-19 11:15

我中意黑色。。。

阿罗罗 发表于 2011-10-19 12:44

手工揉面好强大#av%142

某时某刻 发表于 2011-10-19 17:50

飞轮海 发表于 2011-10-19 00:20 static/image/common/back.gif
黑麻麻甘，不知道味道怎样

味道没什么特别！

某时某刻 发表于 2011-10-19 17:51

天使的嫁依 发表于 2011-10-19 08:39 static/image/common/back.gif
啱好早餐未食不过睇到黑默默子，味道矛知点。。。

没味道，得个睇字！av%1.gif

某时某刻 发表于 2011-10-19 17:52

红灯爱我 发表于 2011-10-19 11:15 static/image/common/back.gif
我中意黑色。。。

呵呵。。。。这个黑面包有点特别。

某时某刻 发表于 2011-10-19 17:54

阿罗罗 发表于 2011-10-19 12:44 static/image/common/back.gif
手工揉面好强大

用中种的很快出薄膜，下次你可以试试！

号子 发表于 2011-10-19 22:18

看看怎样!

阿罗罗 发表于 2011-10-20 13:30

回复 某时某刻 的帖子

好咧，我一直用面包机和面

某时某刻 发表于 2011-10-20 17:38

阿罗罗 发表于 2011-10-20 13:30 static/image/common/back.gif
回复 某时某刻 的帖子

好咧，我一直用面包机和面

有面包机几好，不过我的目标是厨师机，嘻嘻。。。。

开心畅游天下 发表于 2011-10-20 22:04

味道如何

某时某刻 发表于 2011-10-20 23:05

开心畅游天下 发表于 2011-10-20 22:04 static/image/common/back.gif
味道如何

没味道！#av%140

snakelss 发表于 2011-10-20 23:39

墨鱼 @30
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