红灯爱我 发表于 2011-9-25 23:19

~~我爱家常菜------辣子鸡~~

我爱吃鸡 靓鸡爱白切 老鸡煲汤 一般的鸡盐焗或焖或炒我都爱。。。
上个家常版的辣子鸡秋风起 干燥了 然后辣椒也没下重本。。。


材料如下：
小母鸡（实用半只） 干红辣椒 花椒 姜 蒜蒜梗 白芝麻 盐 生抽 油适量


步骤分解：
1. 鸡洗干净 斩小块 加入适量盐油和生抽拌匀腌一会


2. 干红辣椒对半切 姜蒜切片 蒜梗切斜段 白芝麻炒熟 备用


3. 加比平时炒菜多一倍的油 热镬 倒入腌过的鸡肉块炸熟 捞起晾干油份


4. 留少量油 爆香花椒 待其香味四飘之时铲起花椒 舍弃



5. 倒入辣椒干和姜蒜片爆香 之后加入蒜梗 同样爆香



6. 加入晾干油份的鸡块 翻炒片刻 上碟 撒上熟白芝麻 OK啦~~




成品图~~




PS 烧热镬后倒入白芝麻用铲快速翻动 不消一分钟 白芝麻就变成熟芝麻了。。。（这个过程不需加盐油哦）
再PS 如果喜欢吃肉的时候 时不时咬破一两颗花椒的快感 爆出香味的花椒也可不铲去 （俺不喜 SO 。。。）


大叶子 发表于 2011-9-25 23:21

#av%148要宵夜的时候，总有那么几个人放毒...

无怨无悔 发表于 2011-9-25 23:21

#av%0025

小牧头 发表于 2011-9-25 23:22

楼猪家是开餐厅 的还是开酒楼哦？觉得你太牛了。

snakelss 发表于 2011-9-25 23:27

辣的? 超中意啊~ @30

新里路 发表于 2011-9-25 23:28

天凉最中意食

现象 发表于 2011-9-25 23:41

天天有鸡吃，真好

茶道中人 发表于 2011-9-26 00:09

辣的.......#av%0018

杏福一生 发表于 2011-9-26 00:12

#av%144这个我还没试过，昨天才做了新疆大盘鸡，感觉做法差不多

思域车友 发表于 2011-9-26 00:31

哥SHOW的不是菜，哥SHOW的是“食力”！有实力不怕“晒”，挺你继续上图。

囍囍 发表于 2011-9-26 08:04

会太辣吗@10

观三 发表于 2011-9-26 08:20

公鸡一样效果吗？#av%0009

天使的嫁依 发表于 2011-9-26 08:43

@30我又中意食鸡

好好吃的好多鱼 发表于 2011-9-26 09:17

开店吧，楼主，一定生意火爆。

开心畅游天下 发表于 2011-9-26 09:34

好久没吃辣的了
页: [1] 2
查看完整版本: ~~我爱家常菜------辣子鸡~~