某时某刻 发表于 2011-9-12 08:48

中秋节快乐——卡士达杏仁包

本帖最后由 某时某刻 于 2011-9-12 08:54 编辑





      
    中秋节快乐啊，各位，祝大家人月两团圆，合家安康！终于到中秋节了，做月饼的工作就到此结束了，感觉真好，不过一下子人就闲下来真是不习惯，整天要找些事情来做做，打发打发时间。于是我做起面包来啦，不知道是不是太久没做面包，做吐司竟然不成功，发酵过头有酸味了http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif，硬着头皮把它烤出来，发不起来，发不起来，5555.。。。。伤心啊！最后打个面团做了这个杏仁面包，是自由家的包包，很喜欢她的书哦！


卡士达奶油

材料：蛋黄3个、细砂糖75克、低筋面粉25克、牛奶250毫升、香草精少许、黄油10克


做法：

1、蛋黄打散，加入1/2细砂糖，打至颜色变浅、体积膨大；筛入低粉，搅匀；



2、剩下的1/2细砂糖加入牛奶中搅匀，小火加热至微沸；慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，直到完全混合再过筛入小锅内；


3、小火加热，边煮边搅拌，变浓稠后离火；加入香草精和黄油，搅匀；倒入浅盘里，上面贴上一层保鲜膜，下面垫冰水降温；

4、凉后放冰箱冷藏保存；用前揭掉保鲜膜将其再次搅匀，装入裱花袋里备用。




卡士达杏仁包：（6个） 材料：高筋面偻160克、低筋面粉40克、即发干酵母3克、细砂糖32克、盐3克、蛋30克、牛奶98克、黄油30克
表面装饰：蛋液、杏仁片，细砂糖适量
做法：
1、后油法，将除黄油以外的所有材料放在一起揉至稍具光滑面团；加入黄油揉至可拉出薄膜状面团；

2、放入容器里，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；发酵结束后取出面团，排气，分成60克/个，滚圆松驰15分钟；
3、擀成圆形，翻面后挤上卡士达奶油，收紧口，收口朝下放入纸模里，盖上保鲜膜进行最后发酵；

4、发酵结束后，表面刷蛋液，撒上适量的杏仁片，中间再撒少许细砂糖；
5、烤箱预好180度后，放入面包胚，中层，上下火，约15分钟，即可出炉。








摆明车马 发表于 2011-9-12 08:56

沙发吃包！

智聪 发表于 2011-9-12 09:05

某版：我未吃早餐

天使的嫁依 发表于 2011-9-12 09:43

@30好饿，矛早餐食

snakelss 发表于 2011-9-12 10:39

杏仁面包 @30

现象 发表于 2011-9-12 13:39

好漂亮。。

因为 发表于 2011-9-12 22:03

回复 某时某刻 的帖子

      谁这么好口福呢？

开心畅游天下 发表于 2011-9-12 22:20

好想要2个

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:35

池径公路 发表于 2011-9-12 08:56 static/image/common/back.gif
沙发吃包！

你手脚几快哦！

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:35

智聪 发表于 2011-9-12 09:05 static/image/common/back.gif
某版：我未吃早餐

我好大方的，拿两只走！@titter

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:35

天使的嫁依 发表于 2011-9-12 09:43 static/image/common/back.gif
好饿，矛早餐食

送你两只！

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:36

snakelss 发表于 2011-9-12 10:39 static/image/common/back.gif
杏仁面包

你又有兴趣，再送你两只！@titter

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:37

我爱桃子 发表于 2011-9-12 13:39 static/image/common/back.gif
好漂亮。。

你好久没做面包喽，几时动手？

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:38

因为 发表于 2011-9-12 22:03 static/image/common/back.gif
回复 某时某刻 的帖子

      谁这么好口福呢？

呵呵。。。当然是我的家人，大家的早餐！

某时某刻 发表于 2011-9-13 07:38

开心畅游天下 发表于 2011-9-12 22:20 static/image/common/back.gif
好想要2个

刚开始睇到你写“好想做2个”#av%140，你中意又送你两只！
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