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红灯爱我 发表于 2011-8-14 23:41

~~我爱家常菜------脆皮鸡~~

本打算做脆皮鸽的，市场转悠一圈后，我省了这条心。。。
年轻的鸽子每只18文，一只太少，两只太贵，
于是转入鸡鸭档，挑了只每斤11文，重量两斤四两半的小母鸡。。。
PS 去毛宰杀之后应该也就两斤来重吧 那只鸡。。。
还是按照脆皮鸽的做法来做，不过主角就变成了小母鸡。。。

材料如下：
鸡一只 蜂蜜 生抽 椒盐 盐 油葱



步骤分解：
1. 光鸡洗干净 斩去头脚备用


2. 热水 摆鸡入去稍微煮个7 8 成熟 煮的时候稍微将鸡胸多煮一下 肉多怕难熟。。。
PS 这个步骤要是用卤水来煮一下 鸡肉会更香 俺记性不好 没买齐材料 将就做了。。。


3. 取出鸡 晾凉之后 用盐将鸡内腔抹一遍 抹好的鸡摆一遍 让盐尽量渗透进去。。。


4. 热镬 加一勺子蜂蜜和四勺子生抽 在热温中两者充分融化成调料


5. 将蜂蜜和生抽调好的调料均匀的涂抹鸡全身 搁置半个小时 使其着色


6. 落大概一斤花生油 热镬 待油温升高至100°以上 摆腌好的鸡进去炸
炸的过程中最好用筷子穿过鸡内腔 尽量摆鸡胸浸泡在油中（这部位肉多 不易熟）
并用铲子将油不断的由上而下淋透鸡全身至鸡肉熟。。。



7. 炸好的鸡沥干油分 斩件上碟 加点葱丝配个椒盐碟子做蘸料OK啦~~


成品图~~

snakelss 发表于 2011-8-14 23:44

沙发~~~

snakelss 发表于 2011-8-14 23:46

拧来试下味道噶~ @16

盟友 发表于 2011-8-14 23:47

有点油腻

石头垌 发表于 2011-8-14 23:57

味道如何？

石头垌 发表于 2011-8-15 00:06

回复 石头垌 的帖子

炸得均匀就靓咧

新里路 发表于 2011-8-15 00:30

当看到最后两张时,我使劲吞了吞口水！@2

新里路 发表于 2011-8-15 00:31

要好多油才行啊？家里没油了，做不成！

茶道中人 发表于 2011-8-15 00:33

我中意食鸡比........#av%0001

铁汉柔情 发表于 2011-8-15 00:36

#av%0033

缘走茶凉 发表于 2011-8-15 00:40

#av%12

艺哥 发表于 2011-8-15 00:43

XX妹妹，三更半夜明知人饿，又放这些上来！受不了啦！@2

朋友你好吗 发表于 2011-8-15 00:51

不错!改天我也做做看

无怨无悔 发表于 2011-8-15 01:02

又来迟咧，冇得食咧。

现象 发表于 2011-8-15 01:28

D油还有没回收利用？

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