红灯爱我 发表于 2011-5-17 23:40

~~我爱家常菜------清心润肺汤~~

本帖最后由 红灯爱我 于 2011-5-17 23:55 编辑

这汤的名字让我挺纠结 材料太华丽了 如果把它们全部列席貌似全名又太啰嗦。。。
之前我煮过南北杏煲猪肺 口感挺清的 在嫲嫲的强烈建议之下加了薄荷
加了薄荷的猪肺汤有点薄荷鸡汤的感觉 汤可以 就是名字。。。
还是给它个中规中矩的名字吧 这汤的主角是猪肺
猪肺洗得够干净的话 汤真的超级好喝 有空也试试哦~~


材料如下：
猪肺一副 排骨三条 南北杏一小撮 薄荷叶一小把 剑花干几朵 姜一块 盐油白酒各少许


步骤分解：
1. 剑花干 南北杏洗干净水泡一会待用 薄荷叶洗干净 姜块拍扁
2. 排骨斩小段 备用


3. 最重要的一步算这第三步咯。。。 洗猪肺 洗的过程历时将近一个半小时 将整副猪肺当水袋一样
由气管接入自来水 充满整个猪肺部 然后双手轻压满水肿胀起来的猪肺
重复重复 至白热化阶段 鲜红的一副猪肺经过吸水压水已经变成了白色。。。
猪肺洗干净咯。。。


4. 将浸泡过的南北杏和剑花 以及排骨段加适量水 摆入汤煲 开火煮


5. 洗干净的猪肺用剪刀将其剪成小块 （别用刀切哦 要不地下肯定洒满水的说~）


6. 猪肺的附件（黄喉和猪肺裙）切成小块


7. 热镬 倒入剪成小块的猪肺 翻炒 其间会不断出水 舀掉那些水 炒至不能出水为止。。。
8. 加点花生油 倒入猪肺裙和黄喉 加点盐和白酒翻炒至出味。。。


9. 猪肺炒干水分 汤煲中的水也煮开了 倒入薄荷叶和姜块
煮开 再从炒镬铲入猪肺至汤煲 再次煮开之后转小火 慢熬一个小时 临上碗加适量盐 OK啦~~



成品图~~



PS 想猪肺容易洗干净 一定得整副猪肺都买齐 气管齐全的话才能冲水洗干净哦~~




现象 发表于 2011-5-18 00:06

只猪肺比你洗到真干净！！！！！白白净净，和楼主一样。lol.gif

好似猪肺煲汤很难熟的，，，轻飘飘

乱世 发表于 2011-5-18 00:08

本帖最后由 乱世 于 2011-5-18 00:10 编辑

#av%0020天气炎热，#av%0001

不哭鼻子的小孩 发表于 2011-5-18 06:38

睇来几好味下喔

智聪 发表于 2011-5-18 06:47

在大城市买不到好的猪肺,唉.

开心畅游天下 发表于 2011-5-18 08:24

来一碗

后转移 发表于 2011-5-18 09:16

好汤！#av%16

高妹 发表于 2011-5-19 13:24

我都想煲，但觉得好麻烦。。

高妹 发表于 2011-5-19 13:38

对呀。。以后想煮新菜式，一定要请教下楼主你！！！smile.gif

海菲 发表于 2011-5-19 13:44

19号
好想来迟了，没有赶上直播。#av140

夏天良品。

是但求其爱 发表于 2011-5-19 16:16

楼猪，来一碗！

细细蚊 发表于 2011-5-19 16:45

見到肺！好怕！
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