某时某刻 发表于 2011-1-14 12:15

草莓蛋糕卷







草莓蛋糕卷：（长帝25B烤盘一份）

材料：蛋黄95克（约五个）、细砂糖25克
      蛋白115克、细砂糖50克
      低筋面粉55克、无盐奶油12克、牛奶28克
      草莓、鲜奶油、糖

做法：
1、 草莓先洗干净，擦干水去蒂备用；取2-3个切成小碎片；

2、牛奶加无盐奶油隔水加热到70度并保温；

3、蛋黄加入细砂糖打至糖化开，蛋液颜色变淡；

4、蛋白里分次加入细砂糖打至8-9分发；

5、先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀；

6、倒入剩余的蛋白霜盆里切拌均匀；将保温的牛奶和黄油混合液倒入面糊里，切拌均匀；

7、烤箱预热180度；倒入垫着油纸的烤盘里，刮平表面，轻震出气泡，均匀地撒上草莓碎；

8、放入预热好的烤箱中，中下层180度15分钟左右；最后单开上发热管烤几分钟；（这样蛋糕片倒扣时表面就不
   会粘在油纸上了）

9、出炉后摔一下烤盘，把蛋糕片连油纸一起拖到烤网上，撕开四边的油纸放凉；

10、把蛋糕片倒扣在另呈张油纸上；70克的鲜奶油加7克的糖打发，抹在蛋糕片上；

11、草莓把尖尖的部分切掉，把草莓排在鲜奶油上面；卷起后放入冰箱里冷藏20分钟左右；

12、取出蛋糕卷撒上糖粉，切块食用。（这次忘了摔烤盘，所以表面都皱皱的啦！)










Singing 发表于 2011-1-14 12:26

#av%0003吃开饭了，冇所谓咧

louson 发表于 2011-1-14 12:27

还好刚吃完饭。

开心畅游天下 发表于 2011-1-14 14:45

下午茶时间到

某时某刻 发表于 2011-1-14 15:08

Singing 发表于 2011-1-14 12:26 static/image/common/back.gif
吃开饭了，冇所谓咧

吓？对你无诱惑？矛爽喏！lol.gif

某时某刻 发表于 2011-1-14 15:09

louson 发表于 2011-1-14 12:27 static/image/common/back.gif
还好刚吃完饭。

对你又无诱惑？伤心！#av%149

某时某刻 发表于 2011-1-14 15:10

开心畅游天下 发表于 2011-1-14 14:45 static/image/common/back.gif
下午茶时间到

快来开餐！

油油 发表于 2011-4-22 10:13

一定好松噶

现象 发表于 2011-4-22 13:30

真是多到吃不完。。。

换个用户名真难 发表于 2011-4-22 13:44

真能干

红灯爱我 发表于 2011-4-22 14:57

咬两啖又有草莓咯 想必味道很好的说~

喝涼水 发表于 2011-4-23 20:51

某时某刻 发表于 2011-4-24 14:07

喝涼水 发表于 2011-4-23 20:51 static/image/common/back.gif
做得真好啊！！最近我做蛋糕频频失手，蛋糕卷也卷不起来了。唉，好严重的打击啊。

卷起来开裂？开裂是因为烤得过火了。
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