某时某刻 发表于 2011-1-12 17:10

新烤箱处女作——清水纸杯蛋糕

本帖最后由 某时某刻 于 2011-1-12 17:19 编辑







    新烤箱到手，真是迫不及待就要试试它！今天早上忙乎了两个小时，才把这个清水纸杯蛋糕搞定。总体来说烤箱的温度有点不稳定，预热时温度高20度左右，但把模具放入后，温度就下降了三、四十度，这算正常吗？我自己也搞不清楚。从“乌咪”那找来的方子，她说150度20分钟，但我可能烤了30分钟左右，20分钟出炉蛋糕还有点“沙沙”声，这是蛋糕不熟的表现，于是再放入烤箱多烤了10分钟！


清水纸杯蛋糕：（这个量做8寸应该没有问题，我做了9只纸杯和一个5寸圆形）

材料：蛋黄3个、全蛋1个、油50克、低粉50克
      蛋白3个、细砂糖50克、食盐1克

做法：
1、蛋黄加全蛋、加油用打蛋器搅拌均匀；

2、筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；

3、蛋白用打电动打蛋器打至起粗泡后，加入细砂糖、盐打发至干性发泡；注意不要打过头(呈棉絮状）；

4、先取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀；再加三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，再切拌均匀；

5、把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜盆里，切拌均匀；

6、烤箱预热150度；把拌好的蛋糕糊分装入纸杯或蛋糕模里；轻震出气泡；

7、放入烤箱里，以150度、中下层、上下火，烤制20-30分钟。

提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。











某时某刻 发表于 2011-1-12 17:16

为啥没图？我发上去了！#av%140

迷途 发表于 2011-1-12 17:28

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有图呀！整得唔错！

法兰多 发表于 2011-1-12 17:35

喂，掂喔。。。得闲去试乞你噶手势先得。

现象 发表于 2011-1-12 21:07

某版,你进入一个新境界了...'

蛋糕饱满..表皮还那么漂亮..

某时某刻 发表于 2011-1-13 07:19

迷途 发表于 2011-1-12 17:28 static/image/common/back.gif
回复 某时某刻 的帖子

有图呀！整得唔错！

多谢晒！

某时某刻 发表于 2011-1-13 07:20

法兰多 发表于 2011-1-12 17:35 static/image/common/back.gif
喂，掂喔。。。得闲去试乞你噶手势先得。

会有机会噶！

某时某刻 发表于 2011-1-13 07:21

我爱桃子 发表于 2011-1-12 21:07 static/image/common/back.gif
某版,你进入一个新境界了...'

蛋糕饱满..表皮还那么漂亮..

你也别荒废你的烤箱了！

法兰多 发表于 2011-1-13 08:03

回复 某时某刻 的帖子

我都是甘话，哈哈。。。。

开心畅游天下 发表于 2011-1-13 11:09

漂亮的蛋糕

红灯爱我 发表于 2011-1-13 13:56

看了下步骤 貌似挺复杂的呢 不知道我会不会做不了哎。。。

现象 发表于 2011-1-13 14:17

某时某刻 发表于 2011-1-13 07:21 static/image/common/back.gif
你也别荒废你的烤箱了！

一大袋番薯等住烤来 4av%3.gif

风中玫瑰 发表于 2011-1-13 14:36

lol.gif下次返来整给我试食下!
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