九尾狐 发表于 2007-8-28 13:18

酱捞茄子[7P]

http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1289DT20070802094003.jpg
烹制方法（四人份）　
　 材料：茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
    调料：油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1290DT20070802094003.jpg
1 茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1291DT20070802094003.jpg
2 青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1966DT20070802094003.jpg
3 烧开锅内的水，放入茄子烫5分钟，待茄子变得软熟，呈透明状便可捞起。
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1967DT20070802094003.jpg
4 用筷子轻压盘中的茄子，挤出多余的水分，然后摊凉。
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1968DT20070802094003.jpg
5 烧热锅内6汤匙油，爆香蒜蓉，加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-02/U2285P52T40D31008F1969DT20070802094003.jpg
6 将锅内的酱汁浇在茄子上，便可开动了。
厨神贴士
　　1、茄子刨皮后，容易氧化变黑，可浸泡在淡盐水中，烹调前捞起沥干水便可。
　　2、经油炸后的茄子，极易吸油，可给茄子块裹上生粉或蛋液，或先用干锅煸炒，再下油烹煮，就能避免茄子吸油过多。
　　3、茄子放入沸水中焯熟后，要用铲子挤压控干水，可避免多余的水分会冲淡酱汁的味道。
　　4、茄子性属寒凉，夏天吃有助清热解暑，适合易长痱子、生疮疖者食用。
　　5、体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子，尤其秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，更不宜多吃。

Singing 发表于 2007-8-28 13:35

你不做给我地吃啊？？

九尾狐 发表于 2007-8-28 14:01

#av%0025 你想吃？回来我给你做

Singing 发表于 2007-8-28 14:03

上几我到屋企的时候你又不整？等我上广州了，你才话要整讷

九尾狐 发表于 2007-8-28 14:15

#av%0008 上次未识整啊嘛。。

Singing 发表于 2007-8-28 14:17

那这里的菜色你慢慢学会以后就整喔

九尾狐 发表于 2007-8-28 15:25

#av%0027 想吃就回来就行了哈哈

Singing 发表于 2007-8-28 15:34

下次的回去是半年之后了，过年的时候吧
页: [1]
查看完整版本: 酱捞茄子[7P]