双色咖啡慕斯——没有“猪脚”的生日！
今天是俺家领导的生日，“猪脚”却很忙，因为有个客户从山东来访。陪他们都陪了几天了，晚上也没回家吃饭，明天更有可能飞去上海，提供的货物出了问题，一个就是“忙”！今晚等我和儿子们帮忙切蛋糕http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif，巧克力蛋糕哦，我的至爱，连他的份都吃上，嘻嘻。。。。
方子来自“料理欢乐家”的，用量和做法我有所改变，用了活底的蛋糕模，出来的效果自己还是很满意的，不知道味道如何，好期待今晚的到来！
双色咖啡慕斯：（7寸蛋糕模1个）
巧克力戚风蛋糕：
材料：黑巧克力80克、黄油70克、淡奶油45克、糖90克、鸡蛋3个、低粉50克、可可粉25克
做法：
1、鸡蛋把蛋黄和蛋清分开备用；黑巧克力切碎后加淡奶油加黄油，隔水热融；
2、在巧克力液里加入30克糖，拌匀；稍放凉后，加入3只蛋黄，拌匀；
3、低粉加可可粉混合过筛后，拌至无颗的蛋黄糊；
4、剩下的60克糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡；
5、烤箱预热170度；蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，成为蛋糕糊，倒入蛋糕模里，轻嗑出大气泡；
6、放入烤箱，上下火，170度，35分钟左右，出炉后摔模，倒扣放凉；
7、把蛋糕横切成厚度一样的蛋糕片，备用；
咖啡慕斯：
材料：砂糖50克、牛奶200CC、速溶咖啡1又1/2包、淡奶油300克、鱼胶粉8克、热水3大勺
做法：
1、牛奶加热后，倒入咖啡、糖拌匀；鱼胶粉用热水泡软，倒入牛奶咖啡里，拌匀，放凉备用；
2、淡奶油打发至7分发，稍有流动性；
3、把做法“1”分次倒入做法“2”中，拌匀。
组合：
1、蛋糕模用一片蛋糕片垫底，稍为整理一下，让蛋糕和模子边缘没有空隙；
2、倒入一半咖啡慕斯，放入冰箱里急冻至硬；
3、取出后再放上另一片蛋糕片，同样整理一下，让蛋糕和模子边缘没空隙；
4、倒入剩下的咖啡慕斯，放入冰箱里冷藏4小时；
5、用电吹风吹热边缘，脱模后进行装饰。
顶，不是一般人能做得出来的 我也想吃.........#av%0029 祝“猪脚”生日快乐！
生日蛋糕好靓，不与“猪脚”争吃了。 好靓噶生日蛋糕... 猪脚请幸福呀 #av%0003我想说我就是那主角呢，。。。。 顶，不是一般人能做得出来的
安达柳年 发表于 2010-12-28 15:23 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
我也没多个鼻子多眼睛啊，我不是一般人吗？#av%140 我也想吃.........
花落无声 发表于 2010-12-28 15:49 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
来，立即坐车过来！ 祝“猪脚”生日快乐！
生日蛋糕好靓，不与“猪脚”争吃了。
智聪 发表于 2010-12-28 16:02 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
嘻嘻。。。。争都无所谓，“猪脚”不回来吃，伤心！ 好靓噶生日蛋糕...
天使的嫁依 发表于 2010-12-28 16:28 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
还可以啦，自己觉得不太好！ 猪脚请幸福呀
扶疏 发表于 2010-12-28 16:39 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
大爷觉得我在浪费时间！ 我想说我就是那主角呢，。。。。
Slave Girl 发表于 2010-12-28 17:08 http://www.06681.com/discuss/images/common/back.gif
呃。。。#av%140 超喜欢吃蛋糕,记得前两个礼拜好朋友生日,晚上请去唱K,酒店当时送了个蛋糕,结果开了没人拿来吃,非要吃自带的,另外几个女孩子去买的90多元一榜的蛋糕,酒店送的那个说腻,味道不正扔了,怪可惜的,结果我吃了四块,撑死算了,因为老爸从小就说浪费食物会有报应的 祝“猪脚”生日快乐！
页:
[1]
2