某时某刻 发表于 2010-11-24 18:09

栗子蒙布朗




栗子蒙布朗：（来自“烘焙宝典”）

蛋糕片材料：蛋黄80克、细砂糖50克、色拉油70克、低筋面粉130克、泡打粉2克、
            蛋白180克、细砂糖80克

做法：
1、蛋黄加入50克细砂糖打发，倒入油拌匀；筛入低粉和泡打粉拌和；

2、蛋白分次加入80克细砂糖打发至偏干性发泡；

3、把蛋白霜分次加入蛋黄糊中，切拌均匀；倒入烤盘中，以170度烤约20分钟，即出放凉备用。

内馅材料：动物性鲜奶油200克、细砂糖25克、吉利丁片1片、白兰地5克、栗子馅300克、
          吉士粉20克（没有省了）、鲜奶100克、栗子粒12粒

做法：
1、鲜奶中加入吉士粉拌匀；加入泡软的吉利丁片，隔热水拌融；

2、动物性鲜奶油中加入细砂糖、白兰地酒打发至7成发；

3、把做法“2”拌入做法“2”中，成为内馅；（我觉得有点稀了，放入冰箱里冷藏了一下）

4、蛋糕片用圆模压成圆片状，将做法“3”的内馅装入裱花袋中，挤在蛋糕片中间成尖锥状；

5、栗子馅加入剩下的内馅拌至顺滑，舀入装有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中；

6、绕着蛋糕片上的内馅外围挤出栗子馅，洒上糖粉（漏了http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif），放上栗子装饰。






天使的嫁依 发表于 2010-11-24 19:27

好精致..一定好好味@2

snakelss 发表于 2010-11-24 19:43

#av%144 放点过来品尝下嘛~

开心畅游天下 发表于 2010-11-24 21:49

分一块比我

艾芷 发表于 2010-11-24 22:26

@2好靓。

现象 发表于 2010-11-24 22:26

@16有一个邪恶的想法

某时某刻 发表于 2010-11-24 23:05

好精致..一定好好味
天使的嫁依 发表于 2010-11-24 19:27 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      还不错，做了十二块，自己留两块，其他的送人了！

某时某刻 发表于 2010-11-24 23:05

放点过来品尝下嘛~
snakelss 发表于 2010-11-24 19:43 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      一点就没有，一块就有！#av%151

Singing 发表于 2010-11-25 09:25

有一个邪恶的想法
我爱桃子 发表于 2010-11-24 22:26 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    lol.gif 就算多邪恶，你还不是说要干掉它呢

幸福路上 发表于 2010-11-25 10:32

哈哈，睇上去有食欲

现象 发表于 2010-11-26 00:29

就算多邪恶，你还不是说要干掉它呢
Singing 发表于 2010-11-25 09:25 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    #av%144
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