广州加油！亚运加油！——酸奶芝士慕斯
本帖最后由 某时某刻 于 2010-11-13 11:59 编辑今日广州大件事——呵呵。。。第十六届亚运会今天在广州开幕了！http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif我们在广州的市民们都全城放假一天，加上星期六、日，一共三天的假期！在这万众瞩目的日子里身在广州的你打算到哪去玩了吗？http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif新开的荔湾涌、手信街、仁威庙、陈家祠，还是水清澈见底的东濠涌？海心沙广州塔?看来今天很精彩。。。。
酸奶芝士慕斯:
材料：
芝士慕斯馅：奶油奶酪200克、细砂糖30克、盐1克、柠檬皮屑1/4小勺、香草精1/4小勺、柠檬汁24克、
吉利丁片1片、冷水30克、动物性淡奶油200ML
酸奶慕斯馅：原味酸奶240克（含糖）、糖粉40克、柠檬汁24克、吉利丁片2片、冷水60克、动物性淡奶油200ML
慕斯饼底：8寸戚风蛋糕1片
做法：
1、吉利丁片分别浸泡在所需的冷水里，备用；
2、把加起来400ML的淡奶油打发到软性发泡，表面出现纹，但仍有流动性；把打发好的淡奶油放入冰箱里冷藏备
用；
3、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖打发到顺滑无颗粒状；加入柠檬皮屑、柠檬汁、香草精、盐继续打均
匀；
4、将芝士慕斯馅中的吉利丁片连同冷水一起隔水加热至融化；加入到打好的奶酪糊中，搅拌均匀；
5、再将打发好的动特性淡奶油，倒一半入奶酪糊里，翻拌均匀成为芝士慕斯馅；
6、8寸蛋糕模里垫上一片蛋糕片，倒入芝士慕斯馅；抹平表面，用手震两下，放入冰箱里冷冻至硬；
（冷冻可使芝士慕斯馅更快凝固，方便倒入下一步的酸奶慕斯馅）
7、碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉溶解；倒入柠檬汁，搅拌均匀；
8、把酸奶慕斯馅里的吉利丁片连冷水一起隔水加热至融化；倒入酸奶糊中，拌均；若果酸奶糊稀可以放入冰箱
里冷藏片刻，直到酸奶有一定的稠度；
9、取出冷藏好的酸奶，加入剩下的淡奶油拌匀，成为酸奶慕斯馅；
10、取出冻好的芝士慕斯，把酸奶慕斯馅倒入，抹平；放入冰箱里冷藏4小时以上即可。
11、脱模时用电吹风把蛋糕模的四周稍吹一下就可以了。
我想去美食街。。开怀大吃。。。。包括吃了楼主的蛋糕。。@2 我要一份 芝士慕斯，我喜欢@2 @2做得好漂亮，如果LZ是我的亲戚吖什么的，我肯定天天去你家痴餐lol.gif 挺棒的~ #av%149好肚饿! 漂亮,一看就知道好吃 我想去美食街。。开怀大吃。。。。包括吃了楼主的蛋糕。。
Singing 发表于 2010-11-12 09:41 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
美食街好多人哦！ 我要一份
开心畅游天下 发表于 2010-11-12 09:44 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
好像你有份吃！lol.gif 芝士慕斯，我喜欢
文艳 发表于 2010-11-12 09:46 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
哈哈。。。看你的样子！ 做得好漂亮，如果LZ是我的亲戚吖什么的，我肯定天天去你家痴餐
骋婷小颖 发表于 2010-11-12 09:54 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
呵呵。。。不是亲戚也可以来痴餐啊！@titter 挺棒的~
snakelss 发表于 2010-11-12 09:55 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
sweat.gif 收很久了，现在才发上来！ 好肚饿!
风中玫瑰 发表于 2010-11-12 10:00 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
吃饭去！@titter
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