河南特色小吃——鸡蛋灌饼
河南是以面食为主的省份，各种面食小吃琳琅满目，洛阳的鸡蛋灌饼就是其中的一款。
鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。
————————内容摘自网络——————————————————
鸡蛋灌饼：
面皮材料：普通面粉150克、40度左右的温水75—80克
油酥材料：普通面粉50克、沙拉油25克、盐1/8小匙
其它材料：鸡蛋3颗、盐1/4小匙、生菜叶6张、各种酱料适量（沙拉酱、番茄酱、甜辣酱等等）
做法：
1、把面皮材料混合，揉成光滑面团，松驰20分钟；
2、油酥材料也混合，一起，分成6等分备用；
3、把面皮面团也分成6等分，包入一份油酥，滚圆再松驰15分钟；
4、鸡蛋加盐打散，装入一个有尖嘴的壶中备用；
5、把面团压扁，用擀面杖擀开圆饼皮，约0.3MM厚；
6、酷菲偲煎锅加热，放油，待油6成热时，把饼皮放入，略煎至起微小汽泡时反转；
7、再煎几秒钟，饼皮就会受热膨胀，用筷子戳一个大洞；灌入1/6的蛋液；
8、煎至两面金黄即可；煎好的饼皮脆硬，放一会就会变软；再抹上自己喜欢的酱料，放上一张生菜叶，卷起即
可食用。
我吃过~超好吃.比肯德基的鸡肉卷正多了. 本帖最后由 智聪 于 2010-10-21 13:01 编辑
手快有，手慢没。
楼下的不用排队抢吃了，我一个人搞定。 还是来碰碰运气，看看有没剩下的 @2我超喜欢吃这种饼 真的还可以灌鸡蛋液入到去吗?
以前看人家做的是添加在上面的,不是灌入去呢..
某版,厉害呢 回复 6# Singing
看起来不错，有空也要试试才行 好香哪！ 鸡蛋卷@2 我吃过~超好吃.比肯德基的鸡肉卷正多了.
默0默 发表于 2010-10-21 12:59 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
小吃就是小吃，比快餐的好吃多啦！ 手快有，手慢没。
楼下的不用排队抢吃了，我一个人搞定。
智聪 发表于 2010-10-21 13:00 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
#av%0004 吃得齐矛哦？ 还是来碰碰运气，看看有没剩下的
开心畅游天下 发表于 2010-10-21 13:07 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
有，就算楼下的全部都有份！@titter 我超喜欢吃这种饼
骋婷小颖 发表于 2010-10-21 13:11 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
下次整俾你食，哈哈。。。！@titter 真的还可以灌鸡蛋液入到去吗?
以前看人家做的是添加在上面的,不是灌入去呢..
某版,厉害呢
Singing 发表于 2010-10-21 13:44 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
呵呵。。。可能是贪方便吧！你过奖啦！ 回复Singing
看起来不错，有空也要试试才行
幸福每一天 发表于 2010-10-21 14:17 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
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