某时某刻 发表于 2010-10-9 09:55

北海道巨蛋面包





      在很多博客里都看到过这款面包！巨蛋面包之所以叫巨蛋，是因为它个头大的原因？NO，网上一个学日语的朋友说巨蛋牛奶面包应该是鸡蛋牛奶面包的意思。 网上查来的资料说台北国宾饭店几年前从北海道引进巨蛋牛奶面包，从日本直接空运北海道新鲜牛奶，经过长时间发酵烘焙而成，质地细绵，奶味浓郁。

       我这没有从日本空运来的北海道新鲜牛奶，但我做的巨蛋面包也是很好吃，很松软哦！方子来自妃娟，妃娟是台湾很有名的西点高手，她的方子大家都视为经典。可惜她的博客大陆上不去了，只能透过网上TX找到方子来试。


巨蛋面包：（8寸方形或圆形模）

材料A：高粉200克、低粉50克、糖7.5克、酵母3克、鲜奶80克、鲜奶油60克、蛋黄20克、黄油5克

材料B:蛋黄17.5克、糖40克、盐2.5克、酵母1克、奶粉15克、黄油5克


做法：
1、混合材料A，揉成面团即可；放入容器里，盖上保鲜膜进行基本发酵2.5—3小时，至面团原来的2倍大；

2、把发酵好的面团，撕成小块；加入材料B（黄油除外），揉成表面光滑的面团；

3、加入软化黄油，揉至可拉出薄膜状；

4、盖上保鲜膜，松驰10分钟；将面团平均分成4等份，滚圆松驰10分钟；

5、模具底及四周抹上软化黄油（份量外）；将小面团再次滚圆后排入模具里，盖上保鲜膜，进行最后发酵至九
   分满；

6、烤箱预175度；面团表面刷上全蛋液，放入烤箱烘烤25分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱膜。


开心畅游天下 发表于 2010-10-9 09:58

霸位先

某时某刻 发表于 2010-10-9 10:00

霸位先
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      手甘快！4av%3.gif

开心畅游天下 发表于 2010-10-9 10:01

继续来打包

某时某刻 发表于 2010-10-9 10:19

继续来打包
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      你不留两块给我？#av%135

信宜星星 发表于 2010-10-9 10:37

@2又来食，楼上的全部矛得食，我食齐~！

某时某刻 发表于 2010-10-9 10:52

又来食，楼上的全部矛得食，我食齐~！
信宜星星 发表于 2010-10-9 10:37 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


         #av%140 你吃得齐甘多啊？

信宜星星 发表于 2010-10-9 10:56

回复 7# 某时某刻


    当然，食矛齐就打包番屋企食！哈哈哈……大胃王是也~

艾芷 发表于 2010-10-9 11:05

@2我又要。

某时某刻 发表于 2010-10-9 11:41

我又要。
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       搂你屋企的鸡腿来换嘛！

酷宝宝 发表于 2010-10-9 12:56

#av%0020
快一个月没有用过烤箱了，因为酷宝宝肺炎闹了半个多月，等过些天真要试一试，继续练习烤箱做美食。
嘿嘿！相信我是某版的粉丝，某版一定留下一个给我的。@tongue

某时某刻 发表于 2010-10-9 14:51

回复 11# 酷宝宝


       晕。。。好了没有？没好你可别搞那么多有的没的，有什么一定预埋你！

酷宝宝 发表于 2010-10-9 15:05

回复 12# 某时某刻


    #av%0019 其实那个炸鸡翅是9月底做给他吃的，那个时候还吃了很多月饼，后来就发烧肺炎啊，@cry 这些天基本好了，所以烤箱的美食都暂停了很久。
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某时某刻 发表于 2010-10-9 15:38

回复某时某刻


   其实那个炸鸡翅是9月底做给他吃的，那个时候还吃了很多月饼，后来就发烧 ...
酷宝宝 发表于 2010-10-9 15:05 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       祝早日康复!
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