烤盘版海鲜批萨
本帖最后由 某时某刻 于 2010-8-19 23:00 编辑多放提供照片的“艾芷”，因为这次批萨是为我舅舅家做的，只拍了过程图，成品PP没有，所以找回之前大家聚会时的PP放上！
烤盘版海鲜批萨：
材料：高筋面粉180克、低筋面粉70克、干酵母2克、糖20克、盐2克、橄榄油（黄油）20克、蛋黄1只、水130克
馅料：青椒1/4只、小洋葱1/4只、番茄1/4只、虾约半斤、鱿鱼1条、批萨酱适量、马苏里拉芝士200克
批萨皮：
做法：
1、混合高、低筋面粉，加入剩下所有材料，揉成光滑面团；
2、放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时；
3、用手掌压扁面团，排去空气，再次揉成圆形，放入容器再次室温发酵半小时；
4、取一小块黄油，用手均匀地抹在烤盘上；
5、把发酵好的面团，用擀面杖擀成与烤盘大小的面片；如果面片回缩，可以盖上保鲜膜稍为松驰一下；
6、把擀好的面片铺入抹了黄油的烤盘里，用手把它整形至与烤盘大小，稍留一条边在四周；
7、用叉子，沿着边里面扎上小孔，以免烘烤的时候膨胀；
8、烤箱预热200度，上下管发热，发热管变黑就可以了；把批萨皮放入烤箱，预先烤8分钟左右；
馅料：（利用面团发酵时间准备）
1、虾子剥壳、去沙线；鱿鱼切成麦穗花片；用盐、胡椒粉稍腌一下；
2、青椒、洋葱、番茄切成小粒粒备用；
3、马苏里拉芝士室温放至微软，刨成丝后再放入冷冻（急冻）箱里备用；
4、取出预先烤了8分钟的批萨皮，抹上一层批萨酱；
5、撒上1/3马苏里拉芝士，中间可以多撒一点；
6、然后撒上青椒粒、洋葱粒、番茄粒；放上虾、鱿鱼；
7、最后把剩下的马苏里拉芝士全都撒上，放入烤箱里倒数第二层，烤20分钟至表面上色；
8、如果觉得表面上色的程度不好，可以扭至“上管发热”，再稍微烤3分钟左右即可。
万分感谢，已打印出来，艾芷的第一个批萨，准备做这个。#av%0025 楼主你开酒家的啊....
信宜铭仔 发表于 2010-8-19 10:42 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
哈哈。。。@titter 不是！我只是对做菜、做蛋糕、面包有兴趣，一个标准的家庭主妇！ 万分感谢，已打印出来，艾芷的第一个批萨，准备做这个。
艾芷 发表于 2010-8-19 11:21 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
密切期待你的杰作！ #av%142已经尝试过！！！
好味！！！
顶上 真的很好吃吗... 我都想学来做#av%0025 #av%16我很荣幸可以试过两次楼主整个批萨，味道很棒！希望还可以尝试更多lol.gif 很不错~ 的材料都很贵吧 真嘎？
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