焦糖椰香慕斯——祝自己生日快乐
呵呵。。。首先，先祝自己生日快乐！j昨天是俺的牛一哈，虽然LG不在身边，但可以和爸妈、弟弟、孩子们一起过，也算是天伦之乐吧！为自己献上这款带着浓浓椰香的蛋糕——焦糖椰香慕斯，可能是有“其父必有其女”吧，我和老爸都很喜欢椰蓉、坚果之类的食物。这段时间在娘家为老爸做了不少包着椰蓉的吐司、面包。
还有多谢“风情”的各位网友，昨晚想和我庆祝的，但我想到就快上广州了，还是把时间留家人，望各位见谅呀！（送花。。。）
由于过程比较繁杂，有些来不及拍照，所以图片有点混乱。
焦糖椰香慕斯：
分蛋海绵蛋糕：
材料：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖65克、低筋面粉65克、杏仁、开心果、椰蓉适量
酒糖液：水25ML、砂糖20克、椰子酒8ML（没有用朗姆酒代替）；所有材料煮开，放凉，刷在蛋糕片表面
海绵蛋糕做法：
1、开心果、杏仁切碎备用；细砂糖分三次加入蛋白中打发至干性发泡；
2、再加入蛋黄，搅打30秒左右；筛入低粉，切拌均匀；烤箱预热180度；
3、把拌好的蛋糕糊装入已装有1CM圆形裱花嘴的裱花袋中；挤成2-3条宽约5CM的长条和2片圆片；
4、放入烤箱烘烤10分钟；放凉后，长条裁成约3.5CM高；围在模具四周，中间垫上圆片，刷上酒糖液备用
焦糖巴伐利亚：
材料：蛋黄2个、牛奶150ML、砂糖65克、吉利丁片6克、动物性鲜奶油80ML
做法：
1、吉利丁片用冰水泡软备用；牛奶加至温热；小锅加热一下，把2/3砂糖放入熬至焦色；把温热牛奶倒入,再煮
至糖融，备用；
2、蛋黄加入1/3砂糖打至颜色变淡，慢慢加入焦糖牛奶拌匀，再加热至85度；加入吉利丁片，拌匀后冷却浓度变稠；
3、打发淡奶油至6-7成发，拌入焦糖蛋黄糊中，成为焦糖巴伐利亚；
4、倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱里冷藏凝固
椰子巴伐利亚：材料：蛋黄3个、椰浆120ML、砂糖50克、吉利丁片7克、鲜奶油140ML 做法：1、吉利丁片用冰水泡软备用；椰浆加入2/3糖加热至微沸； 2、1/3糖加入蛋黄中，搅拌至颜色变淡；慢慢把椰浆倒入蛋黄中； 3、再加热至85度，放入吉利丁片，拌融；冷却变稠，拌入打发好的鲜奶油，成为椰子巴伐利亚； 4、取出冷藏凝固的慕斯，上面再放上一片圆蛋糕片，刷上酒糖液； 5、倒入椰子巴伐利亚，放入冰箱里冷藏凝固4小时，脱模，表面淋上焦糖奶油即可。
焦糖奶油：糖50克、鲜奶油70克、镜胶适量；鲜奶油加至温热，砂糖熬成焦糖，慢慢倒入鲜奶油，再煮至糖融即 可（没图，嘻嘻。。。）
生日快乐! 建议楼主开间蛋糕店，如果开在深圳，我肯定经常帮衬的了。 #av%0001哇，LZ太棒了。。。。。祝生日快乐噢。。 建议楼主开间蛋糕店，如果开在深圳，我肯定经常帮衬的了。
智聪 发表于 2010-8-6 09:27 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif
汗。。。系都系广州开喽！lol.gif 哇，LZ太棒了。。。。。祝生日快乐噢。。
什厶 发表于 2010-8-6 09:38 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif
谢谢！ 生日快乐!#av%16 生日快乐！！！ 生日快乐!#av%16 #av%149冇得蛋糕食！ @21祝靓女生日快乐！ 祝某版生日快乐,年年十八!
蛋糕店开在广州的时候一定要通知一下哦!不开蛋糕店也行,开个西点培训的,,把我也教教.. @21某版生日快乐
你整噶野次次都睇到我流口水!#av%149 生日快乐！不过听大师你话快要返广州有点吾舍得。#av%0019 做你的老公肯定幸福得要死啦！！
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