某时某刻 发表于 2010-7-29 09:05

犹太白面包卷（Challah）



   据网络的资料，Challah是犹太人传统的节日面包，造型不止图中我编的这一种，还可以做成圆形面包卷，特别是在犹太新年时，象征世界没有起始，没有终结；三股的Challah象征truth（真理）、peace（和平）和beauty（美好），关于最后一点beauty，《The Bread Book》上有不同的说法——justice（公平）；Challah表面可装饰罂粟籽或芝麻，象征天赐的食物，也象征着以一种甜蜜的方式开始新的一年。


      材料：金像高筋面粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、
          蛋黄21克、水120克
   
    表面装饰：蛋液、白芝麻适量。

    做法：
    1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀；将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀；

    2、将2倒入1中，混合好后揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；

    3、发酵结束，将面团分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟；

    4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
    5、如图编6股辫；（可用一大一小三股瓣相叠来代替）

    6、编好的面包，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行最后发酵；

    7、发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后把白芝麻印到面包上；

    8、入预热180℃的烤箱，中下层，25分钟。

金龙鱼 发表于 2010-7-29 09:06

未食早餐~~~

开心畅游天下 发表于 2010-7-29 09:18

还好是吃完早餐才来的

某时某刻 发表于 2010-7-29 09:48

未食早餐~~~
金龙鱼 发表于 2010-7-29 09:06 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


      好呀，我请你吃！

某时某刻 发表于 2010-7-29 09:50

还好是吃完早餐才来的
开心畅游天下 发表于 2010-7-29 09:18 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


   吃完早餐还要吃，给点脸，吃吧！lol.gif

智聪 发表于 2010-7-29 10:06

先存起来，明天早上再吃。

酷宝宝 发表于 2010-7-29 14:07

#av%16送一个给我做下午茶点心，谢谢哦！

某时某刻 发表于 2010-7-29 15:17

先存起来，明天早上再吃。
智聪 发表于 2010-7-29 10:06 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


      明天早上仲有？今天已经被人瓜分。sweat.gif

某时某刻 发表于 2010-7-29 15:18

送一个给我做下午茶点心，谢谢哦！
酷宝宝 发表于 2010-7-29 14:07 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


    8K气，拿走吧！lol.gif

snakels 发表于 2010-7-29 19:29

@2...........

捣蛋鬼 发表于 2010-7-30 23:30

开店未啊？？

传求 发表于 2010-8-4 16:43

色香味俱全，真想吃
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