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走进“360行” 为酿出好酒,他把30万元米酒当水倒掉

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一号 发表于 2018-9-13 10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 茂名晚报讯 记者何康源 米酒作为茂名的传统酒种,在民间有为数不少的酿酒师傅。在信宜有一间酒厂,经营者谢兆峰将酿米酒这一传统的行业推陈出新,他立足于信宜历史悠久的米酒传统工艺,结合现代酿造技术,将信宜大仁山特殊气候、水源、大米融合在一起,结合现代酿酒技术设备,让米酒的质量有了长足发展。谢兆峰用新时代的设备做传统米酒初期,只要酒质不符合标准,他宁可倒掉。据了解,为了酿出优质米酒,他曾经倒掉了30万元大米酿出的米酒。

  在我国不少地方有白露酿酒的习俗,在白露节气到来的时候,记者在信宜大仁天泉酒厂采访了谢兆峰。谢兆峰是信宜人,是一名退伍军人。米酒的销售渠道有限,茂名地区生产出来的米酒大多是就产地附近销售,但是谢兆峰硬是将信宜米酒走向全中国。他说凭着退伍军人的执着,和自己对工匠精神和创业精神的追求。

  谢兆峰退伍后,曾经在珠三角从事企业管理工作,后来回信宜市区开了一家酒行。经营酒行后,谢兆峰才知道市场上很多酒喝了对人的身体健康会造成很大的危害。“为何不自己利用长寿之乡信宜的好空气和好水酿出信宜的健康米酒?”米酒是古老传统的行业,门槛低、利润低,有前途吗?在很多人的怀疑下,谢兆峰的想法却得到他现在的拍档的支持。这名拍档是华南理工大学工业现代化设计专业毕业的大学生,他一直想将所学知识用来帮助家乡人民走上致富路。

  2015年,谢兆峰和拍档反复研究开发,长久摸索,创新酒曲研发、高温杀菌、消毒、灌装等工艺,慢慢掌握了新设备与传统老技法的完美结合,足足花了两年时间才研发出合格的米香型白酒。酿造出的酒质和味道立即赢得周边群众的喜爱,虽然比周边小作坊生产出来的米酒价格要高,但仍然供不应求,而且销往全国。

  谢兆峰说,农村自酿的米酒常常甲醇等有害成分超标,喝后会造成头痛甚至直接危害人体健康。作为一名退伍军人,他在生产中坚持只要酒质不符合标准,宁可倒掉,也绝不让不符合要求的酒流向市场,坚守诚实守信的底线。在第一年,他曾经倒掉了30万元大米酿出的米酒。到了第二年,生产出来的米酒无论是自己或者是有关部门反复检测,全部符合国家标准。

  谢兆峰坚持用大仁山的山泉水和周边的晚造米酿酒。白露时节信宜的晚造稻谷还没有成熟,气候也还没有达到条件,这段时间谢兆峰主要是检查设备,研究新的工艺。谢兆峰说,米酒充满地方特色,只要造出健康优质的酒,相信能更好地开拓市场,这一古老的行业定会历久弥新。
来源:茂名晚报

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-小木- 发表于 2018-9-13 17:44 | 显示全部楼层
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风漫天 发表于 2018-9-13 23:59 | 显示全部楼层
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