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形如柴枪的风味小吃

2020-1-14 10:44| 发布者: 风情编辑1| 查看: 178| 评论: 0|原作者: 三号

摘要: 柴枪粉是信宜市民间传统的风味小吃,与其他米粉相比较,其形薄、坚韧,质嫩,厚薄均匀,香味可口,既可作为充饥食品,又可作为餐桌上小吃,别有一番风味。
       柴枪粉是信宜市民间传统的风味小吃,与其他米粉相比较,其形薄、坚韧,质嫩,厚薄均匀,香味可口,既可作为充饥食品,又可作为餐桌上小吃,别有一番风味。柴枪粉主要产于该市北界镇,始于清乾隆三十年,以其**美味取胜,产品十分畅销。

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柴枪粉

       柴枪粉选用**大米,用石磨经人工多次打磨成幼嫩米浆,然后入笼蒸制。蒸制时火候要适度,时间不够则糊,时间长了则鼓气泡。蒸出的粉皮,再卷成中间大、两头尖,形似柴枪(柴枪:信宜人用来挑柴草用的竹木棒)而得名。据了解,一般1公斤大米可制成60块,平均17克大米制成一块,体积轻巧,每块长20厘米,厚0.5厘米,大小规格一致。柴枪粉的佐料十分讲究,用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合,以微火熬制几个钟头而成,斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料,精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。

来源:茂名网

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