| 怀乡鸡因产于信宜怀乡镇而得名，其具有三黄鸡黄羽、黄皮、黄爪的特征，所以又常常被当地人称为“三黄鸡”。怀乡鸡虽然具有三黄鸡的普遍特征，但是因为怀乡鸡自小就放在山上、树林下放养、自由走动，且啄食山林中的果实、虫子、饮用山泉水、投喂玉米和稻谷等天然饲料，使其具有脂少皮薄、鲜香美味的独特风味，是普通三黄鸡比不上的。 [attach]984821[/attach] 怀乡鸡分为大、小两种类型，大型鸡体大、骨粗、脚高，小型鸡则与大型鸡恰好完全相反，故当地居民每逢节日会选择大型鸡作成白切鸡祭祀祖先。顺便一提，白切怀乡鸡也是品尝怀乡鸡最传统的方法。此外，由于其外形与普通的山地鸡没有太大的区别，且没有标志性的标识，所以为了防止不法商人造假，当地农户除了按照畜牧生产部门的规定，做足防疫检疫的工作之外，还会全程跟踪检查、监督怀乡鸡的成长过程，并且在合格的鸡双脚上分别带上刻有“信宜怀乡鸡”的金属脚环和“信宜动检”的绿色脚环方可上市。 |
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