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虫草花炖鱼

2018-10-10 15:49| 发布者: 风情编辑1| 查看: 51| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 虫草花炖鱼,味鲜,性平和,不寒不燥,肉质鲜嫩,汁香味浓,营养高。消除疲劳,孩子常吃提高记忆力!补骨髓,增高。老人多吃可以提高免疫力,减少生病,还可以抗衰老。这是一道老少皆宜,人人喜欢吃的菜。
虫草花炖鱼,味鲜,性平和,不寒不燥,肉质鲜嫩,汁香味浓,营养高。消除疲劳,孩子常吃提高记忆力!补骨髓,增高。老人多吃可以提高免疫力,减少生病,还可以抗衰老。这是一道老少皆宜,人人喜欢吃的菜。

用料
主料:皖鱼500克;虫草花:200克
辅料:油3毫升;盐5克生;抽1毫升;鱼露1毫升;生姜3克;香菜10克;生粉3克

虫草花炖鱼的做法
1.
准备食材,虫草花、鱼肉;
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2.
把新鲜的虫草花去蒂,洗净沥干水,虫草花不适合泡水哦,洗净沥干即可。
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3.
洗净的鱼,切宽1.5cm左右的鱼块,放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。鱼露可以提鲜去腥,粤菜中很多都会放鱼露。

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4.
热锅,倒油,放入鱼块,中小火煎至微黄,翻转另外一面继续煎至微黄。
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5.
鱼块煎至微黄,加入洗净的虫草花,还有一小碗高汤,没有高汤的可以用沸水,千万不用用冷水,冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸,改为中小火盖上盖子炖5-6分钟
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6.
汤汁变少,虫草花也熟了,鱼肉有虫草花的鲜甜,虫草花有鱼肉的鲜香,这个时候放盐、香葱,关火,美味出锅。
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烹饪技巧
1.煎鱼要小火煎,翻转的时候用筷子。2。虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的,发黑是坏的。3.虫草花易熟,炖的时候用小火炖即可。


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