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椰蓉开口酥

2018-9-3 17:02| 发布者: 风情编辑1| 查看: 340| 评论: 2|原作者: 一号

摘要: “中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳 ...
“中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通,不需要枧水和转化糖浆,都是在超市或市场就能买到的普通食材。
馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配,甜中有酸,酸中有甜,不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油,没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单,只需要在做好的点心胚上划上十字,在高温烘烤下,会自然绽放,像花儿一样美丽。”

用料

主料:中筋面粉(水油皮)100克;玉米油(水油皮)25克;细砂糖(水油皮)10克;水(水油皮)46克;低筋面粉(油酥)90克;玉米油(油酥)40克

辅料:糖粉30克;椰蓉50克;黄油25克;全蛋液26克;蔓越莓干碎20克

椰蓉开口酥的做法
1.将黄油隔热水融化成液体,将馅料里的所有材料混合成团,放入冰箱冷藏2个小时,然后分成12等份,搓圆备用

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2.将水油皮的所有材料放入盆里
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3.揉至能拉出薄膜的状态是最好的,放入冰箱松驰30分钟
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4.将油酥的两种材料混合成团
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5.水油皮和油酥都分成12等份,搓圆
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6.水油皮擀圆,将油酥放入
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7.收口搓圆
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8.擀成椭圆形
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9.卷起,收口朝上,松驰15分钟
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10.用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟
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11.手指在中间压一下成V型
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12.捏住两头,压扁
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13.擀成中间厚四周薄,放上馅料
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14.捏紧收口
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15.收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(蛋黄液干之后,可以再刷一遍)。用利刀划十字,切到能见到馅料
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16.放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
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来源:美食杰
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最新评论

引用 二师兄 2018-9-12 10:44
哪里有得买?
引用 爱你永久 2018-9-30 16:08
这个么么哒

查看全部评论(2)

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