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凉拌酸辣海带丝

2018-7-12 16:36| 发布者: 风情编辑1| 查看: 371| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 天热难耐,分享一道超简单的凉拌酸辣海带丝,干海带丝泡发后,加上几种调料简单一拌就OK啦,酸辣爽口,开胃下饭。
天热难耐,分享一道超简单的凉拌酸辣海带丝,干海带丝泡发后,加上几种调料简单一拌就OK啦,酸辣爽口,开胃下饭。

用料
主料:
干海带丝20克;胡萝卜半个

辅料:
辣椒油适量;花椒油适量;香醋2-3勺;蘑菇粉适量;白糖适量;生抽适量;香油适量;蒜头1个;白芝麻适量;盐适量

凉拌酸辣海带丝的做法
1.这种干海带丝一片20g左右,即泡即食,质量不错,远离海边的人们家中常备些还是比较方便的

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2.直接用冷水浸泡,大约20分钟左右即可泡开,不过从安全健康的角度还是要多泡一会,我大约泡了3个小时,期间注意换水,尝了一下口感不错,不用打水焯,因为这种海带丝很薄,冷水泡开后反复清洗几遍攥掉水分即可食用了
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3.胡萝卜切丝,过水焯一下,然后过冷水控净水分
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4.取大盆装入控净水分的海带丝、胡萝卜丝,大蒜碎
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5.加入盐、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陈醋、生抽调味
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6.最后加入白芝麻拌匀
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7.装盘。
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烹饪技巧
1、海带含砷,主要是海水污染所致,砷在人体细胞代谢中起一定作用,但长期超量摄入可致慢性中毒。因此在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净。海带经水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。通常海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长;如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长。浸泡时水要多些,或者换一两次水。

2、凉拌酸辣海带丝搭配的食材及调料随自己喜欢的口味添加。
来源:美食杰


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