| 接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象…… 用料： 高筋面粉 ：250克 水：45克 酸牛奶：85克 鸡蛋：45克 细砂糖：40克 黄油：30克 盐：3克 酵母：4克 酸奶吐司的做法： 1.将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）； [attach]823095[/attach] 2.加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）； [attach]823096[/attach] 3.揉至可撑起大片薄膜； [attach]823097[/attach] 4.盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）； [attach]823098[/attach] 5.取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟； [attach]823099[/attach] 6.光面朝下，擀成长条状； [attach]823100[/attach] 7.自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟； [attach]823101[/attach] 8.用手压扁，再次擀长； [attach]823102[/attach] 9.翻面，自从而下卷起来； [attach]823103[/attach] 10.放入吐司盒（450克）； [attach]823104[/attach] 11.入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满； [attach]823105[/attach] 12.180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
[attach]823106[/attach] [attach]823107[/attach] [attach]823108[/attach] [attach]823109[/attach] [attach]823110[/attach] 烹饪技巧 1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉； 来源：美食杰 |
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