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芒果千层

2017-11-23 16:17| 发布者: 风情编辑| 查看: 756| 评论: 1

摘要: 芒果千层:上回的千层皮子是用薄饼铛烙的,太薄了,而且还有点Q的口感,个人觉得不太适合用来做千层饼,这一次改为用平底锅来烙,也相当的方便,烙的时候可以多烙几张,再做一份芒果班戟也行很不错的
“上回的千层皮子是用薄饼铛烙的,太薄了,而且还有点Q的口感,个人觉得不太适合用来做千层饼,这一次改为用平底锅来烙,也相当的方便,烙的时候可以多烙几张,再做一份芒果班戟也行很不错的”


主料:玉米淀粉 30克,低粉 50克,牛奶 250克,鸡蛋 150克,黄油 10克,糖 20克
辅料:芒果 350克,淡奶油 400克,糖霜 40克

牛奶倒入碗里

加糖粉、低粉和玉米淀粉

用手动打蛋器拌好

鸡蛋打进碗里,用手动打蛋器打散

把上面的面粉糊倒入鸡蛋时,拌好

往黄油盆子里倒入三分之一的鸡蛋糊拌好

再把所有的鸡蛋糊倒入黄油盘里拌好

过筛、静止半个小时

准备好平底锅,加热,倒入一大勺的面糊

慢慢的摆开,成圆形

等到表面面糊凝结后把面饼取出

然后煎一个面饼,直至把所有的面饼全部煎好

用吸油纸包起来,放进冰箱保存半个小时

芒果切成小块

奶油加入糖霜打发

然后把面饼取出,在蛋糕模底平铺一层 抹上适量的奶油

再铺一层饼皮

再抹上奶油

四周大芒果块摆好

中间的位置芒果随意放

再用奶油填缝隙

再铺上饼皮

重复以上的步骤,喜欢铺多少就铺几层 最后进冰箱冰半个小时即可取出,切块





烹饪技巧
注:等加入黄油的鸡蛋糊拌好后,如果上面有泡的话,最好要静止半个小时,这样煎出来的面饼上面无洞
煎好的饼皮需要用油纸包起来进冰箱保存,因为这样可以把煎的时候产生的油脂吸走。

来源:美食杰


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引用 红尘君 2017-11-23 20:20
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