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剁椒鱼头

2017-9-20 14:49| 发布者: 风情编辑| 查看: 483| 评论: 0

摘要: 主料:胖鱼头 3斤,辅料:酱料:洋葱 40克,小葱 8克,姜末 8克,蒸鱼豉油 28克,耗油 24克,烹调油 50克,豆豉 8克,剁椒 60克,水 100克,高汤粉 2克,盐 3.5克,白糖 10克,老抽 5克,辣油 15克,水淀粉适量,大 ...

用料:
主料:胖鱼头 3斤

辅料:
酱料:洋葱 40克,小葱 8克,姜末 8克,蒸鱼豉油 28克,耗油 24克,烹调油 50克,豆豉 8克,剁椒 60克,水 100克,高汤粉 2克,盐 3.5克,白糖 10克,老抽 5克,辣油 15克,水淀粉适量,大葱段 20克,生姜厚片 20克,料酒 20克,食用盐 5克

1、食材准备

2、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,沥掉水分,用腌渍调料腌渍

3、炒制酱料

4、将鱼头放入大的鱼盘中,浇上炒制的酱料

5、蒸制25分钟即可

6、出锅后,将蒸鱼时盘中的汤水倒入锅中加热,在淋到鱼头上味道更好



来源:美食杰

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