教你做酱爆鸡丁 酱爆鸡丁,山东传统菜,传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜宫保鸡丁。 酱爆鸡丁食材明细 主要食材:鸡胸肉200克;辅助食材:黄瓜150克、甜面酱 酱爆鸡丁的做法步骤 步骤1、准备食材:鸡胸肉200克、黄瓜150克、料酒10克、甜面酱10克、白糖15克、盐2克、香油10克、淀粉适量、胡椒粉适量、色拉油适量 。 步骤2、料酒,甜面酱,砂糖,盐,兑在一起成酱汁备用。 步骤3、将鸡胸肉切成0.8厘米见方的丁。 步骤4、黄瓜切丁。 步骤5、鸡丁内加入淀粉,料酒,搅拌均匀。 步骤6、热锅倒油,小火烧至温热时,倒入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色后盛出。 步骤7、锅内剩余的油烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的汁水。 步骤8、倒入鸡丁,快速翻炒半分钟,让酱汁均匀沾在鸡肉上。 步骤9、接着下黄瓜丁,继续炒翻炒几下,最后淋上香油,即可出锅。 |